Pain complet grillé aux céréales

Bonjour à toutes,

Je suis nouvelle et je commence le régime montignac aujourd'hui, j'ai lu le livre ce week-end et j'ai plus ou moins bien compris!

Je me suis fais un pain, pouvez-vous me dire si vous pensez qu'il est bien pour la première phase? Merci d'avance

150g farine complète
250 farine d'épeautre intégrale
100g farine de quinoa
3,8 dl d'eau
1cc sel
20g levure boulangère

J'ai tout mélanger et fait monter deux fois.

Je le mange grillé parce que 1. j'aime le croustillant et 2, c'est dit dans le livre de montignac que ça fait baisser l'IG de quelques point dû à l'évaporation de l'humidité.

Alors, qu'en dites-vous?

Bonjour Xtel,

Comme toi je préfère le levain à la levure et voici ma recette en MAP :

- 370 grs d'eau
- 8grs de sel de Guérande
- 450 grs de farine de blé T150
- 100grs de farine d'épautre
- 50grs de farine de seigle
- 12grs de levain fermentescible ( ou 25grs de levain fermentescible à l'épautre )
- 1 càc de jus de citron

Programme : pain complet - poids 1Kg

Bon çà ne vaut pas le pain blanc mais c'est vraiment meilleur que le pain de seigle ! en variante tu peux ajouter des grains de sésame ou de pavot ( environ 20grs )

Bonjour Marillue,

Mon pain je le fais en MAP ( machine à pain ) mais si tu le fais toi-même, voici une recette Source: Marmiton (il faut du temps mais c'est très chouet et inrattable):

1. mélanger 100gr de farine T150 + 50gr de farine d'épautre + 200ml d'eau tiède (pas brulante) + 1 càc de levain fermentescible. Couvrir le récipient et attendre 12h à température ambiante. Attention s'il fait très chaud n'attendre que 7 à 8h.
2. ajouter 100ml d'eau tiède + 300gr de farine T150 + 50gr de farine d'épautre + 6gr de sel. Pétrir longuement au robot pour obtenir une pâte très homogène. Attendre 3h en couvrant le récipient.
3. Etirer la boule de pâte, puis la plier et replier afin de faire une belle boule. Couper en 4 et faire 4 pâtons ( un carré où l'on plit les 4 coins puis on arrondit pour faire une jolie boule ). Attendre 30mn
4. Former des baguettes ou des boules au choix. Les placer sur une plaque allant au four. Attendre 1h.
5. Avec un couteau inciser les baguettes ou les boules (plus la pâte a levé plus les entailles doivent être profondes). On peut couvrir de pavot, sésame ...
6. Mettre dans le four non préchauffé en chaleur tournante (si on a c'est mieux ) à 210° pendant 15 à 20 mn selon la cuisson souhaitée.
7. Mettre le pain cuit sur une grille et attendre au minimum 20 à 30 mn avant de déguster !

A toi de jouer !

salut, je suis nouvelle j'ai commencé monti lundi j'avais acheté mon pain au bio et ce matin j'en ai faitvoila comment qu'en pensez vous?

400g de farine de froment 180 à la meule de pierre
100g de son d'avoine
1 càc de sel
1 sachet de levure
300ml d'eau tiede
je l'ai fait avec la machine à pain
il est un peu serré
je ne l'ai pas encore gouté car si j'ai bien compris on peut en manger que le matin
merci de me répondre
bien sure je vous dirai si il est bon
la prochaine fois j'essaie une de vos recettes