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Poêlée de gambas sauce piquante

3 réponses · 1931 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 36 crues
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 3 brins de coriandre
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • sel, poivre
  • 5 c. à soupe de pulpe de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à café de sauce soja
  • 2 c. à café de xérès
  • 1 petit piment oiseau
Recette certifiée 100% sans IA
Poêlée de gambas sauce piquante

Pour 6 personnes
Cuisson : 10 min
Préparation : 5 min

Ingrédients :
36 gambas crues
2 c. à soupe de paprika
3 brins de coriandre
3 c. à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre
Pour la sauce piquante :
5 c. à soupe de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
2 c. à café de sauce soja
2 c. à café de xérès
1 petit piment oiseau

Préparation :

Ouvrez le piment en deux, retirez les pépins et le coeur, puis taillez-le en lamelles.
Mixez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtention d'une purée liquide.
Versez dans un bol et réservez au frais.
Retirez les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.
Mettez le paprika dans une assiette creuse et roulez légèrement les gambas dedans.
Effeuillez et hachez la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis quand elle est chaude, jetez-y la coriandre, laissez cuire 10 secondes.
Ajoutez les gambas, faites-les sauter à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Salez et poivrez.

Le bon accord :

Un quincy (Blanc, Val de Loire)
2
Bonjour nanouschka,

Ta recette m'intéresse mais je me pose 3 petites questions:

Ce n’est pas trop pimenté pour les enfants?
La sauce tu la sers froide ou chaude?
Que manges-tu comme accompagnement?

Arlae
3
ben en fait c'est quand meme fort soit tu réduis la quantité de piment ou ils mangerons les gambas avec de la sauce soja, la sauce est un acompagnement foid mais tu peux créer quelque chose de nouveau en mélangeant au dernier moment la sauce dans la poele

c'est bon avec du riz ou des nouilles chinoises mais aussi des pommes de terre sautées ou à l'eau ou une salade verte ou une fricasée de soja frais
4
Merci pour ta réponse, je réduirai le piment.

Les gambas c'est bon, mais je ne pense jamais à en cuisiner.
Ton message tombe bien, je vais en faire, ça changera des plats que j'ai l'habitude de cuisiner.

Arlae
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