Quelle farine me conseillez vous ?

bonjour
je vous lis depuis quelques temps, je n'ai pas fait MM mais Dukan, je ne veux plus perdre de poids mais garder de bonnes habitudes en me maintenant et en mangeant plus sainement
au niveau des farines, pour remplacer la farine blanche classique, quelles farines me conseilleriez vous pour la cuisine salée et pour la cuisine sucrée ? car je suppose que certaines se marient mieux avec certains ingrédients et soit le sucré soit le salé.
je n'ai jamais gouté d'autre farine que celle de blé ou de maïs et je me demande si ça me plairait au goût
merci d'avance de vos conseils
bonne journée

j'aime la farine de petit-épeautre intégral (en mag bio )pour le salé
Et la farine de chataigne coupée avec de la farine de blé intégral pour le sucré

j'ai des gouts spéciaux

quel est l'avantage de la farine de pois chiches, de riz ou de soja ? j'ai lu que vous en utilisiez

pour leurs index glycémique tres bas!

farine soja IG 25
farine pois-chiche IG 35
farine de lupin IG 15

par contre la farine de riz tu oublis!
IG=95

l'avantage de ces farines c que comme leur IG est tres bas elles servent dans les préparations de crepes qui pourons etre garnient de fromages et autres,
de pates a pizza qui sera garnie comme une pizza classique.
ce que l'on ne peu faire avec de la farine de blé,meme intégral car IG trop élevé pour etre associé a de la matiere grasse.

moi j'utilise la farine de lupin pour faire ma pate à pizza.
et moitier farine de soja,moitier pois chiche pour la pate à crepe.

voila j'espere avoir répondu à ta questions,n'hésite pas si tu as d'autres questions!

biz

merci beaucoup

pour les gâteaux on peut utiliser la farine de pois chiches ou soja ?

merci