Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine de blé type 150
- 100g de farine de seigle type 180
- 50g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de pois chiche
- 50g de son d'avoine ou de blé
- 3 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (ou graines de tournesol)
- 7g de sel
- 25 à 30g de levain fermentescible bio de blé
- 35 cl d'eau
Pain
La recette du pain que j'ai fait, qui n'est pas de moi, mais de Gilda - merci à elle, la voici :
Ingrédients :
- 250g de farine de blé type 150
- 100g de farine de seigle type 180
- 50g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de pois chiche
- 50g de son d'avoine ou de blé (l'avoine est plus économique car étant plus dense on en met moins!)
- 3 cuillers à soupe de graines de lin
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- 1 cuiller à soupe de graines de pavot
- 7g de sel
- 25 à 30g de levain fermentescible bio de blé
- 35 cl d'eau
Préparation :
Mélanger d'abord tous les ingrédients secs.
Ajouter l'eau.
Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule. Je fais ça dans un saladier. Je recouvre d'un linge et laisse reposer 12h. Une nuit quoi.
Le lendemain, déposer le pâton sur une planche fariné.
Je l'étale plusieurs fois et forme une boule.
Je mets cette boule dans ma cocote en fonte farinée et je fais des incisions sur le dessus en croisillons.
Je farine légèrement le dessus.
Je couvre d'un torchon et laisse reposer encore 2h.
Je chauffe mon four à 250 pendant 150 mn.
Je mets la cocote au four avec le pain dedans que je refarine bien encore une fois.
Je fais cuire avec le couvercle pendant 30 mn.
Au bout de 30 mn, j'enlève le couvercle et je termine la cuisson pendant 150 mn.
Au sortir du four, je le laisse refroidir car il reste collé au fond de la cocotte tant qu'il est chaud.
Une fois froid, il tombe tout seul.
La prochaine fois, gout personnel, je remplacerai la farine de pois chiche par 50g de farine de seigle ou autre, je trouve qu'on sent encore trop le gout de la farine de pois chiche. Mais c'est personnel. J'ai également remplacé le pavot que j'avais pas par des graines de tournesol achetées en magasin bio (non salées)
La recette du pain que j'ai fait, qui n'est pas de moi, mais de Gilda - merci à elle, la voici :
Ingrédients :
- 250g de farine de blé type 150
- 100g de farine de seigle type 180
- 50g de farine de petit épeautre
- 50g de farine de pois chiche
- 50g de son d'avoine ou de blé (l'avoine est plus économique car étant plus dense on en met moins!)
- 3 cuillers à soupe de graines de lin
- 2 cuillers à soupe de graines de sésame
- 1 cuiller à soupe de graines de pavot
- 7g de sel
- 25 à 30g de levain fermentescible bio de blé
- 35 cl d'eau
Préparation :
Mélanger d'abord tous les ingrédients secs.
Ajouter l'eau.
Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule. Je fais ça dans un saladier. Je recouvre d'un linge et laisse reposer 12h. Une nuit quoi.
Le lendemain, déposer le pâton sur une planche fariné.
Je l'étale plusieurs fois et forme une boule.
Je mets cette boule dans ma cocote en fonte farinée et je fais des incisions sur le dessus en croisillons.
Je farine légèrement le dessus.
Je couvre d'un torchon et laisse reposer encore 2h.
Je chauffe mon four à 250 pendant 150 mn.
Je mets la cocote au four avec le pain dedans que je refarine bien encore une fois.
Je fais cuire avec le couvercle pendant 30 mn.
Au bout de 30 mn, j'enlève le couvercle et je termine la cuisson pendant 150 mn.
Au sortir du four, je le laisse refroidir car il reste collé au fond de la cocotte tant qu'il est chaud.
Une fois froid, il tombe tout seul.
La prochaine fois, gout personnel, je remplacerai la farine de pois chiche par 50g de farine de seigle ou autre, je trouve qu'on sent encore trop le gout de la farine de pois chiche. Mais c'est personnel. J'ai également remplacé le pavot que j'avais pas par des graines de tournesol achetées en magasin bio (non salées)