Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine intégrale
- 300g d'eau
- 1 sachet de levure rapide saf ou vahiné
- 200g de farine
- 150g d'eau tiède ( eau de source )
- 1 cc à café de levure
- 10grs de sel
Pain intégrale
farine 150 = farine intégrale on trouve difficilement plus en France.....;
je fais mon pain en Map mais le fait cuire au four ....
pour 500 grs de farine , je mets 300 grs d'eau - 1 sachet de levure rapide saf ou vahiné ... ou levure frâiche
je prépare la veille au soir
200 gr de farine , 150 gr d'eau tiéde ( eau de source ) et 1 cc à café de levure - je laisse pousser de 12 à 15 h dans un endroit tiéde ,
le lendemain ça doit mousser légèrement , j'ajoute le reste de farine et d'eau + levure ,lorsque que tout est bien incorporé je mets le sel , environ 10 grs. je mets en MAP, programme pâte soit 1 h 30 - je laisse au besoin encore lever car la 150 est lourde .. ensuite je façonne mon pain , le met dans un banneton et laisse dans le four micro ondes , lever entre 45 mn à 1 h - fait cuire au four 235 ° pendaznt 30 mn en mettant un récipient avec de l'eau dans le four - avant faire les grignes avec une lame de rasoir ou un couteau qui coupe trés bien
la derniére fois , j'ai fait un essai et mis le pain dans un four froid et cuit 35 mn - c'était pas mal , mais une farine de 150 monte beaucoup moins qu'une de 65 .... ce n'st pas du tout le même pain ...
il existe aussi dulevain fermenticible vendu en magasin bio, il faudra que j'essaye -
de toutes façons je trouve ce pain bien meilleur que l'intégral que l'on achète .....
farine 150 = farine intégrale on trouve difficilement plus en France.....;
je fais mon pain en Map mais le fait cuire au four ....
pour 500 grs de farine , je mets 300 grs d'eau - 1 sachet de levure rapide saf ou vahiné ... ou levure frâiche
je prépare la veille au soir
200 gr de farine , 150 gr d'eau tiéde ( eau de source ) et 1 cc à café de levure - je laisse pousser de 12 à 15 h dans un endroit tiéde ,
le lendemain ça doit mousser légèrement , j'ajoute le reste de farine et d'eau + levure ,lorsque que tout est bien incorporé je mets le sel , environ 10 grs. je mets en MAP, programme pâte soit 1 h 30 - je laisse au besoin encore lever car la 150 est lourde .. ensuite je façonne mon pain , le met dans un banneton et laisse dans le four micro ondes , lever entre 45 mn à 1 h - fait cuire au four 235 ° pendaznt 30 mn en mettant un récipient avec de l'eau dans le four - avant faire les grignes avec une lame de rasoir ou un couteau qui coupe trés bien
la derniére fois , j'ai fait un essai et mis le pain dans un four froid et cuit 35 mn - c'était pas mal , mais une farine de 150 monte beaucoup moins qu'une de 65 .... ce n'st pas du tout le même pain ...
il existe aussi dulevain fermenticible vendu en magasin bio, il faudra que j'essaye -
de toutes façons je trouve ce pain bien meilleur que l'intégral que l'on achète .....
