Croustillant de dinde aux pommes de terre et carottes

Croustillant de dinde et sa purée

pour 6 personnes

4.5 pts/pers

12 pommes de terre moyennes
6 grosses carottes
780 g d'escalopes de dinde
2 oeufs
45 g de chapelure
30 cl de crème fraiche 8 %
sel

Eplucher les pdt et les carottes. Les cuire 20 mn dans l'autocuiseur.
Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes d'environ 2 cm. battre les oeufs en omelette. Déposer les morceaux de dinde dans un saladier et ajouter les oeufs. Bien mélanger et saler. Faire chauffer une poele recouverte d'une feuille de cuisson. Mettre la chapelure dans une assiette. Passer les morceaux de dinde dans la chapelure et les faire dorer 15 mn dans la poele en les retournant à mi-cuisson. Poser les pdt cuites dans un saladier. Les écraser au presse-purée. Ajouter la crème fraiche et saler. Couper les carottes en 4 dans le sens de la longueur, puis en cubes. Les mélanger délicatement à la purée de pdt, pour le pas les écraser
servir aussitot avec les croustillants de dinde

bonne soirée les filles