Côtes de veau au gruyère et haricots verts

Encore une recette !

Pour 6 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 6 côtes de veau de 200 g chacune
- 400 g de haricots verts congelés
- 1 oeuf
- 3 c à soupe de crème fraiche allégée
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Faire cuire les haricots verts à l'eau. Les égoutter et les mouliner avec l'oeuf entier et la crème fraiche. Assaisonner de poivre.
Faire cuire les côtes de veau à feu vif, dans l'huile d'olive, pendant 5 mn de chaque côté. Assaisonner de sel et poivre.
Etaler la purée de haricots verts sur les côtes de veau et parsemer de gruyère râté.
Mettre à four très chaud (th. 7) à 220° pendant 10 mn pour faire gratiner et servir aussitôt.

Bisous ... Lililea

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule désossée
- 4 c à soupe d'huile l'olive
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- 2 c à soupe de paprika
- 2 c à soupe de persil haché
- 3 c à soupe de jus de citron et quelques zestes
- sel + poivre

Couper l'épaule en dés de 3 cm d'épaisseur et la faire revenir
dans une cocotte, à feu vif, dans l'huile d'olive. Une fois que les dés sont bien dorés, les retirer et les conserver à part.
Faire revenir dans cette même cocotte les oignons et l'ail finement hachés. Ajouter le paprika, le persil haché, le jus de citron, les zestes et remettre les morceaux de viande.
Assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h (mouiller si nécessaire avec un peu d'eau).
Servir chaud.

Et voilà ... Bon appétit !

COURGETTES FARCIES à la Montignac.

Ingrédients pour 4 personnes:
4 courgettes moyennes
1/4 lb (100 g) de veau maigre haché
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 petite gousse d'ail pelée et broyée
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, finement haché
1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
Sel et poivre noir moulu au goût
1 tasse (250 ml) de tomates hachées
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf maison dégraissé
1 c. à soupe (15 ml) de vin rouge sec
1/2 tasse (125 ml) de lentilles vertes cuites
1/4 tasse (50 ml) de fromage parmesan frais, râpé
1/4 tasse (50 ml) de fromage mozzarella frais, râpé

Préparation:
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les vider et les déposer dans un plat allant au four. Réserver la moitié de la pulpe.
Dans un poêle antiadhésive, faire cuire la viande à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle, mettre l'huile d'olive et faire cuire l'oignon avec l'ail et les assaisonnements pendant 3 minutes environ. Ajouter la moitié de la pulpe des courgettes, les tomates, le bouillon de boeuf et le vin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 375° F (190° C).
Ajouter la sauce et les lentilles à la viande. Bien mélanger et farcir les courgettes avec cette préparation. Recouvrir avec les fromages que vous aurez préalablement mélanger ensemble et mettre au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

C'est un peu long, mais c'est un plat complet.

A bientôt,
Alexandra

TAGINE D'AGNEAU

1.5 kg d'épaule d'agneau
1kg d'oignons
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2l bouillon de volaille
le jus d'1 citron
2 gousses d'ail
2 c à soupe de cumin en poudre
1 c à soupe de gingembre moulu
1 c à soupe de coriandre en en grain
1 c à café de piment doux
1 c à café de curcuma
100g d'amandes entières

piler l'ail et les épices. hacher les oignons. réserver.
dans 1 cocotte faire revenir la viande désossée et coupée en morceaux.
l'enlever et mettre les oignons. quand ils ont bien fondu remettre la viande, ajouter les épices le jus de citrons et le bouillon et les amandes. assaisonner.
mettre le couvercle de la cocotte ou 1 papier d'alu bien appliqué et laisser mijoter au four pendant 3h thermostat 5/6.

c'est un peu long mais le résultat est délicieux. vous pouvez servir avec de la semoule et des courgettes (car pour nous pas de semoule...)
je vais peut-être tenter de rajouter 3 ou 4 abricots secs la prochaine fois.

bon apétit.

SAUTE DE BOEUF AUX LEGUMES CROQUANTS
par Mamie 27

Préparation: 25 min
Marinade: 1 h
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de boeuf tendre (type rumsteck) - 2 carottes - 150 g de haricots verts 0 150 g de brocolis - 2 oignons nouveaux - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre a 40 g de cacahuètes 0 3 cuil. à soupe d'huile 0 2 cuil. à soupe de Sauce soja * 2 cuil. à soupe de sauce d'huître - sel, poivre

Préparation:
Assaisonnez la viande avec la sauce soja, l'ail pressé, le gingembre râpé, 1 cuil. à soupe d'huile, un peu de sel et de poivre. Faites mariner pendant 1 h.
Pendant ce temps, pelez et taillez en julienne les carottes,épluchez et émincez les oignons, équeutez les haricots verts et concassez grossièrement les cacahuètes.
Faites cuire le bœuf sur un gril chaud 2 min de chaque cÔté. Couvrez de papier aluminium. > Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir 3 min à feu vif tous les légumes avec 2 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez la sauce d'huître et poursuivez la cuisson pendant 3 min.
Tranchez la viande et mélangez-la aux légumes avec son jus. Parsemez de cacahuètes et servez aussitôt.

Dans la phase 1 du régime, remplacer les carottes par des poivrons rouges c'est aussi trés bon et on reste ainsi dans le cadre du régime de départ

Epaule d'agneau au romertopf et confit d'oignons au cu rry

N.B. 600 g d'épaule d'agneau, 3 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, bouquet garnî*, bouillon de volaille maison, 1/4 litre de vin blanc sec - Cuisson: 2 à3 heures au four dans un Romertopf

CONFIT D OIGNON: 6 oignons, 3 gousses d'ail, 60g de raisins secs, 6 abricots secs, 3 cuill. s., poudre de curry (dose en fonction de la qualité de votre curry) - Cuisson: 1 heure à feu très doux, à couvert

Trempage. Faites tremper la terrine de terre cuite dans de l'eau dix à
quinze minutes.
Viande et oignons. Pendant ce temps, faites blondir à tout petit feu les
oignons émincés dans un fond d'huile. Réservez*. Faites dorer la viande
dans l'huile. Versez les oignons dans le Romertopf, déposez la viande salée
et à peine poivrée, couvrez de bouillon (maison!) et d'eau. Ajoutez une
carotte coupée en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc.
Placez le Romertopf dans le four froid. Laissez cuire deux à trois heures à
1800C (voir pour le gaz)

Confit. Dans une autre poêle à peine huilée, faites fondre les oignons et l'ail
émincés. Lorsqu'ils sont transparents (après 10 minutes environ), ajoutez
le curry, les raisins secs et les abricots secs coupés en tout tout petits dés.
Ajoutez un peu d'eau et laissez encore compoter trois quart d'heures à
couvert* en tournant très régulièrement.
Sauce. Après cuisson de la viande, faites réduire le liquide de cuisson (une
grande partie). Gardez la viande au choix dans son diable, au four à 1000C.
Service. Décomposez un peu la viande qui ne se tranchera pas bien de
toute façon. Bien cuite, l'épaule s'effilochera comme il faut. Je l'ai goûtée
mélangée au confit d'oignons, mais je préfère laisser le choix aux becs
moins sucrés: disposez sur un plat la viande, le confit, les légumes
d'accompagnement. Agrémentez d'un peu de jus réduit.
On sert ce plat avec du riz ou des pommes de terre cuites vapeur douce,
des haricots verts croquants. On saupoudre de persil plat ciselé, fallait-il en
parler?

. pour ma recette j’ai pris une épaule d’agneau , j’ai mis un verre de bouillon et 1 verre de vin blanc et bien entendu pas de carottes ( because régime )
cette fois ci pas fait le confit d’oignons. mais l’agneau est confit c’est un délice