SOUFFLE AU FROMAGE DE CHEVRE

SOUFFLE AU FROMAGE DE CHEVRE

Pour 6 personnes - Préparation : 15 mn - cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 200 g de fromage blanc à 20 %
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 4 jaunes d'oeufs
- huile d'olive (pour les ramequins)
- sel + poivre

Mixer le fromage blanc avec le fromage de chèvre. Ajouter les jaunes ainsi que le sel et le poivre.
Battre les blancs en neige bien ferme et les mélanger progressivement au fromage. Huiler six ramequins et y répartir le mélange.
Préparer un bain-marie dans un grand plat rempli de 2 cm d'eau bouillante et y placer les ramequins.
Enfournez à mi-hauteur, à 200° (th. 6), pendant 15 à 20 mn. Servir aussitôt cuit.

Bon appêtit ... Lililea

FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE

Préparation : 15 mn ; cuisson : 50 mn

Ingrédients :
* 500 g de courgettes,
* 100 g de gruyère râpé,
* 4 oeufs,
* 4 cuil. soupe de lait 1/2 écrémé,
* 2 cuil. soupe d'huile d'olive,
* 2 poivrons rouges,
* 4 tomates,
* 1 oignon,
* sel et poivre.

Laver et éplucher les courgettes en petits morceaus sans les éplucher. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés. Ebouillanter les tomates pendant 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Eplucher l'oignon et l'émincer.

Faire revenir tous les légumes à la poêle, à feu vif, dans l'huile d'olive, pendant 20 mn. Assaisonner de sel et de poivre.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le lait avec le gruyère râpé. Assaisonner avec du sel et poivre.

Ajouter ensuite tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule.

Faire cuire au bain-marie, au four à 200° (th.6) pendant 30 mn. Servir chaud ou éventuellement froid avec un coulis de tomates. ici

SOUFFLE AU POISSON

préparation pour 4 personnes : 15 mn ; cuisson : 40 mn

Ingrédients :
* 600 g d'aiglefin (ou de lieu),
* 4 oeufs,
* 1 verre de lait ou de crème fleurette allégée,
* 10 g de beurre,
* sel, poivre, muscade.

Faire cuire les poissons à la vapeur pendant 6 à 8 mn. Les laisser refroidir, les émietter et les mélanger avec les jaunes d'oeufs, le lait ou la crème fleurette tiède. Assaisonner avec du sel, du poivre et noix de muscade.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation précédente.

Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré et faire cuire au four à 210°C (th. 6-7), pendant 30 mn.

Servir sans attendre.

Clafoutis aux poireaux et au jambon

Ingrédients
- 20 g beurre
- 40 g farine
- 120 g jambon
- 80 cl lait
- 2 oeufs
- 1 oignons
- persil haché
- 250 g poireaux
- poivre
- sel
Recette pour 2 personnes
Faire cuire les poireaux lavés et coupés en rondelles 10 min (après mise en pression) dans une cocotte minute.
Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu et le persil. Saler, poivrer.
Avant de verser les poireaux dans un moule à manquer, presser le poireaux légérement pour retirer le surplus d'eau. Disperser le jambon coupé par dessus. Verser le mélange oeufs lait.
Cuire au four th 6 (180°C) pendant 45 min environ. Servir chaud.