Ingrédients
Équivalences
- 2 branches de broccoli
- 1 oignon
- 6 dl d'eau
- ½ dl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 4 c. à s. de crème liquide
- 1 dl de fromage rapé
- sel
- poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la soupe :
2 branches de broccoli
1 oignon
6 dl d'eau
½ dl de crème fraîche
sel et poivre
Pour les soufflés :
4 oeufs
4 c. à s. de crème liquide
1 dl de fromage rapé
Pour la soupe :
Partager le broccoli en petits bouquets et couper les tiges en tranches (sauf l'extrémité).
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole.
Verser la moitié de l'eau et env. 1 c. à c. de sel. Y plonger les tranches de de tiges de broccoli et laisser bouiller quelques minutes avant de verser le reste de l'eau et les petits bouquets.
Laisser bouillir jusqu'à ce que le broccoli soit bien cuit.
Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Poivrer et saler.
Pour les soufflés :
Mettre le four à 175 degrés.
Beurrer des ramequins en porcelaine.
Battre les oeufs, la crème liquide et le fromage.
Répartir le tout dans les ramequins et faire cuire au four 20-25 min.
(Il est préférable de faire les petits soufflés exactement avant de servir la soupe, puisqu'ils retombent assez vite après la sortie du four.)
Proposition de présentation :
Verser la soupe dans 4 assiettes creuses. Déposer un soufflé au milieu de chaque assiette. Garnir de thym frais. Bonne dégustation !
Pour la soupe :
2 branches de broccoli
1 oignon
6 dl d'eau
½ dl de crème fraîche
sel et poivre
Pour les soufflés :
4 oeufs
4 c. à s. de crème liquide
1 dl de fromage rapé
Pour la soupe :
Partager le broccoli en petits bouquets et couper les tiges en tranches (sauf l'extrémité).
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole.
Verser la moitié de l'eau et env. 1 c. à c. de sel. Y plonger les tranches de de tiges de broccoli et laisser bouiller quelques minutes avant de verser le reste de l'eau et les petits bouquets.
Laisser bouillir jusqu'à ce que le broccoli soit bien cuit.
Mixer le tout et ajouter la crème fraîche. Poivrer et saler.
Pour les soufflés :
Mettre le four à 175 degrés.
Beurrer des ramequins en porcelaine.
Battre les oeufs, la crème liquide et le fromage.
Répartir le tout dans les ramequins et faire cuire au four 20-25 min.
(Il est préférable de faire les petits soufflés exactement avant de servir la soupe, puisqu'ils retombent assez vite après la sortie du four.)
Proposition de présentation :
Verser la soupe dans 4 assiettes creuses. Déposer un soufflé au milieu de chaque assiette. Garnir de thym frais. Bonne dégustation !