dans un autre registre:
Compotée de figues et raisinRecette perso
17 points pour l'ensemble, si l'on remplace le sucre vanillé par un édulcorant et de l'extrait de vanille.
600 g de figues bien mûres (ou surgelées)
500 g de raisin blanc (si possible sans pépins)
2CS rases sucre vanillé
Le jus d’1 citron
Couper les figues en quatre. Passer les grains de raisin sous l’eau. Egoutter. Mettre le tout dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Amener à ébullition, puis laisser mijoter et réduire.
Cette compotée, tiède, accompagne à merveille le sorbet banane maison.
En mettant 2CS de compotée avec la glace pour chaque convive, j'ai pu faire 10 coupes et il m'est encore resté pas mal de compotée...
Mousse de framboises10 pts pour l'ensemble, si j'en crois ma "Marmite" (qui compte large, en principe

)
Placer 20 cl de lait Gloria et un grand saladier 30 minutes au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.
Préparer un coulis de framboises :
Pour 500 gr de fruits : 120 grammes de sucre + le jus d'un 1/2 citron -(ou 3/4 suivant grosseur).
Verser tout dans le bol : 6 mn' à 80° vitesse 5.
2mn avant la fin, ajouter 2 à 4g d'agar-agar (suivant la consistance désirée) et mettre sur 90°. Filtrer au-dessus d'un saladier, afin de retirer les grains. Laisser refroidir, en remuant régulièrement (ou repasser au mixer au moment d'incorporer la mousse de lait).
Pendant ce temps, verser le lait dans le saladier, commencer à le fouetter, ajouter le jus d‘un demi citron jusqu’à ce qu’il monte en mousse ferme. Incorporer délicatement la mousse de lait dans le coulis.
Verser le tout dans des coupelles et laisser prendre 1 heure au moins
au réfrigérateur.
Note : Je verse dans des moules (à muffins par exemple), je congèle, puis je démoule et remets au congélateur. Je peux ainsi sortir mes mousses quand bon me semble et les utiliser soit en mousse soit en glace.
Poêlée de légumes aux épicesFacile! Le plus astreignant est de tout couper en petit bouts ( ou lamelles fines).
Je prends des légumes de différentes couleurs que je coupe en petits bouts par exemple : 1poivron rouge, 1 ou 2 courgettes, 1 ou 2 carottes, du brocoli, des germes de soja, des haricots, etc etc....
Je prépare un oignon bien émincé et de l'ail (soit haché, soit ecrasé, en chemise).
Je mets un peu d'huile dans un wok (à défaut, une grande sauteuse). Quand elle est bien chaude, je jette dedans 1ou 2 feuilles de laurier et l'oignon émincé. Au bout d'1mn ou 2, j'ajoute les autres légumes, je les brasse bien afin qu'ils soient saisis.
Ensuite, j'ajoute des épices (gingembre, coriandre, cumin, cannelle, Cayenne...au feeling ), du poivre, l'ail, de la sauce soja et 1belle CS de miel (pas de sel, la sauce l'étant déjà). Je mélange, je couvre et je laisse les légumes s'attendrir et les parfums se mélanger.
Ensuite, soit je découvre pour faire réduire la sauce puis je sers ainsi (dans le wok, les légumes restent croquants), soit j'ajoute une boîte de tomates concassées (ou des fraîches en été) et je laisse mijoter 20 min environ à découvert.
Pour agrémenter la présentation, parsemer de coriandre fraîche ou persil.
Pôêlée "complète" :
Il suffit d' y ajouter des dés de viande ou de poisson... ou des crevettes....etc. Pour avoir un repas complet, on servira avec du riz ou des céréales gourmandes par exemple.