Un coucou rapide!
Ce midi, j'ai testé (et adapté Momix) une sauce tomate à la ricotta trouvée sur un www: elle est
Voici la recette d'origine, puis celle que j'ai faite:
Penne à la tomate et ricottaPour 4 personnes (je trouve que ça fait beaucoup, pour 4 personnes!)
400 g de pâtes (ici penne)
1 grosse boîte de tomates concassées
1 échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre, herbes de provence
120 g de ricotta
20 g de parmesan
quelques feuilles de basilic ciselés
Mettre ds un poêlon anti adhésif l'échalote et l'ail émincé et ajouter une CS d'eau pour que ça ne brûle pas. Ajouter la boîte de tomates et toutes les épices (sauf le basilic à la fin). Laisser mijoter à couvert 20 minutes.
Retirer 2 CS de jus des tomates, le mettre dans un bol. Dans le même bol déposer 120 g de ricotta et mélanger le tout. Verser le mélange ricotta/tomate dans le poêlon, bien homogénéiser, cuire encore 5 minutes.
Cuire les pennes dans de l'eau salée. Mettre dans la sauce tomate le basilic ciselé et cuire encore 5 minutes. Lorsque les pennes sont cuites, y mélanger la sauce. Servir dans les assiettes et garnir d'1 feuille de basilic et y déposer un peu de parmesan.
Sauce tomate à la ricotta et basilic adaptée ThermomixOn obtient pas loin d'1l de sauce... pour 7,5 pts le tout (si j'ai bien compté). Congeler pour une prochaine fois ce qui n'est pas utilisé.
1 grosse boîte de tomates concassées (ou 2 petites)
1 oignon rouge
1 ou 2 gousses d'ail
1 cc (5 ml d'huile d'olive)
Sel, poivre, herbes de Provence
Piment
120 g de ricotta
20 g de parmesan râpé (facultatif)
Quelques feuilles de basilic
Mettre dans le bol l'oignon épluché coupé en quatre et l'ail dégermé. Ajouter 1 cc d'huile d'olive. Mixer 20s vit 5. Faire retomber les gros morceaux avec la spatule et mixer encore quelques sec, toujours vit 5.
Programmer 5 min, 100°, vit 2.
Ajouter les tomates, sel, poivre, 1 pointe de pâte de piment (ou équivalent) et 1 CS environ d'herbes de Provence. Programmer 30 min, 100°, vit 1 s'il n'y a pas le varoma.
Si, comme moi, vous en profitez pour faire cuire des légumes au varoma (j'avais mis des bouquets de brocoli), programmer toujours 30 min... mais varoma et vit cuillère... et ajoutez un peu d'eau bouillante pour que la sauce ne soit pas trop épaisse..
A la sonnerie, vérifier la cuisson des légumes.
Retirer 3 ou 4 CS de jus des tomates, le mettre dans un petit saladier, mélanger avec la ricotta, puis reverser le tout dans le bol. Homogénéiser 15 s vit 4, puis remettre 5 minutes 100° vit 2, en ajoutant le basilic, ciselé au dernier moment.
Ajouter le parmesan (facultatif) et mélanger, quelques sec vit3. Servir aussitôt.
J'ai fait cette sauce pour utiliser un reste de ricotta. Je l'ai servie avec des filets déglefin cuits au court-bouillon (mais j'aurais pu les faire au Varoma) et des pâtes. Pour équilibrer le repas, j'ai accompagné d'une petite poêlée de légumes.