Les recettes wetwet préférées de lili1812 (5)

POULET LAOTIEN

Recette transmise par Jojoetolive
et tirée d’un livre ww « les inoubliables »

Pour 4 personnes - 2,5 pts/pers.

Voir l'album Comme vous pouvez le voir sur la photo,
je n'ai pas mis de tomates pensant que ça ne le demandait pas
et j'ai ajouté des pousses de bambou
et quelques feuilles de coriandre...
et juste un verre d'eau...
un régal pour les papilles.

Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1/2 boule de céleri
- 1 oignon
- 4 escalopes de poulet
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 boite 4/4 de tomates pelées
- 1 bocal de pousses de soja
- 50 cl d'eau
- 3 CS de sauce soja
- 3 CS de sauce Nuoc-Mam
- poivre

Epluchez et coupez en bâtonnets carottes, courgettes, céleri rave, poivron, émincez l' oignon
Rincez et égouttez un bocal de pousses de soja
Coupez 4 escalopes de poulet en lanières
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé. Puis ajoutez le poulet pour le saisir.
Lorsque le tout est bien revenu, ajoutez tous les légumes et les tomates pelées .
Versez l'eau , la sauce Nuoc-Mam ,la sauce soja, poivrez et laissez mijoter à découvert 30 mn.

Servir avec du riz blanc (à comptabiliser, bien sûr)

POULET A L'ANANAS ET AU MIEL

Recette de Mistikris
Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers.

Voir l'album- 200 g d’ananas en morceaux
- 400 g de bouchées de poulet (8 pts)
- 1 c à s d’ail semoule
-1 c à s de pulpe de gingembre
- 3 c à s de coriandre
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s de miel (2 pts)
- 2 c à s de sauce soja
- 3 c à c d’huile de tournesol (3 pts)

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajoutez les 2 c à s de miel et les morceaux de poulet. Laissez cuire à petit feu en remuant constamment pendant 10 mn.

Ajoutez les ananas, prolongez la cuisson encore 3 mn jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Augmentez le feu au maximum. Versez la sauce soja et le vinaigre. Laissez évaporer la sauce tout en mélangeant. Ajoutez la coriandre.

Servir accompagné d’un riz nature (à comptabiliser)

J'ai servi avec des pousses de bambou
La photo ne donne pas l'image du résultat...désolée mais testez et vous ne serez pas déçus ! Et si ça n'est pas le cas, je viens terminer votre assiette...

TOURTE POIREAUX/POISSON

Recette pour 6 personnes - 3,5 pts/pers.

Voir l'album- 1 pâte feuilletée (17 pts)
- 1 filet de perche (300 g environ)
- 3 ou 4 gros poireaux
- 2 oeufs (3,5 pts)
- 150 g de fromage blanc à 0 % (1 pt)
- noix de muscade râpée
- sel, poivre

Emincer les poireaux et les blanchir 3/4 minutes dans une eau bouillante salée.

Couper le poisson en dés. Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette et répartir le poisson.

Battre les oeufs et le fromage blanc, assaisoner de sel, de poivre et de noix de muscade. Etaler la fondue de poireaux sur le poisson puis verser la préparation aux oeufs.

Enfourner dans le four préalablement chauffé à 200°C (thermostat 6-7) et faire cuire 40 à 45 mn.

A déguster avec une salade.

TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNE

Recette donnée par Beauté et que j'ai allégée.
Pour 8 personnes - 3 pts/pers.

Voir l'album1 pâte brisée (18 pts)
4 pommes golden ou autres
3 oeufs (5 pts)
2 c à c d'édulcorant liquide de cuisson
20 cl de lait écrémé (1 pt)
1/2 c à c d'extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé (0,5 pt)

Mettre la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre et la garder au frais.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille, ajouter le lait puis mélanger.
Eplucher les pommes, ôter les coeurs, les couper en 6 et les disposer sur le fond de tarte.

Verser la préparation par-dessus et saupoudrer de sucre vanillé.

Mettre au four 45 mn à 180° (Th.6).

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

Une recette que j'ai testé il y a déjà quelques temps... pour servir en entrée, un seul brick suffit (3 pts/pers. avec le coulis) ; le reste pouvant être congelé pour une utilisation ultérieure.

BRICKS AU SAUMON
Recette pour 6 personnes - 5 pts/pers.

- 300 g de saumon frais (15 pts)
- 50 g de sauce soja
- 1 c à s d'huile d'olive (3 pts)
- 6 gousses d'ail
- 12 feuilles de brick (12 pts)
- un petit morceau de gingembre
- sel

Retirer la peau et les arrêtes du saumon si besoin et le couper en dés de 1 cm de côté.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.

Dans un plat, mettre les dés de saumon et ajouter la sauce soja. Mélanger. Verser l'huile, l'ail, le sel et le gingembre râpé. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures, au mieux la nuit.
Procéder au pliage des feuilles de brick et y placer la préparation. Bien fermer le tout. si vous avez des problèmes pour le pliage, j'ai mis des photos en détail quant à la façon de faire.

Cuire sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive sans ajout de graisse ou passer au four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 10 mn environ.

Voir l'album

Servir avec un coulis de pommes et décorer avec du persil.

Pressée de servir, j'ai oublié de prendre des photos de la présentation...

COULIS DE POMME
Recette pour 6 personnes - moins d'1 pt/pers.

- 300 g de pommes
- 50 g de beurre allégé à 20 % de MG (1 pt)
- 50 g de Pineau de Charente
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
- ½ c à c de fond de veau dans un verre d'eau chaude (12 cl)
- 200 g de crème fraîche allégée à 4 % de MG (3.5 pts)

Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir la pomme épluchée, évidée et coupée en dés pendant 2 mn. Mélanger. Verser le Pineau, mélanger et cuire encore 2 mn. Ajouter la muscade selon le goût, sel et poivre puis le fond de veau. Arrêter la cuisson. Mixer le mélange et ajouter la crème fraîche. Réduire à feu très doux, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud jusqu'au service.

Cassolette de poissons et fruits de mer

Recette de Miaou-Sauvage
Pour 5 personnes - 4 pts/pers

Voir l'album- 120 g de lieu (ou autre poisson) - 2 pts
- une darne de saumon - 5 pts
- 250 g de noix de coquilles St Jacques - 4 pts
- 250 g de moules décortiquées (180 g cuit) - 3pts
- 2 c à c de curcuma
- Poivre noir

Voir l'album
- 25 cl de crème à 4% (4 pts)
- 2 c à c d'huile d'olive (2 pts)
- 3 échalotes
- 3 carottes
- une courgette

Cuire les poissons à la vapeur, les éplucher et détacher la chair en morceaux.
Faire décongeler les fruits de mer.
Peler et émincer les échalotes.
Éplucher et faire une julienne avec les carottes et la courgette

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à c d’huile d'olive et rendre les échalotes transparentes, ajouter les fruits de mer décongelés, le curcuma, le poivre noir, faire sauter 2 mn...

Dans une autre sauteuse ou une poêle, faire revenir dans 1 c à c d'huile d'olive les carottes et la courgettes en julienne, puis couvrir et cuire encore 10 mn.
Ajouter le poisson dans la sauteuse avec les fruits de mer et verser la crème, cuire encore 5 mn.

Verser dans des cassolettes ou des petits plats à gratins, ajouter quelques légumes et servir le reste à coté.

Si vous servez les cassolettes en plat principal, vous pouvez accompagner de riz (à comptabiliser)