Ingrédients
Équivalences
- 30 noix de Saint Jacques sans corail prêt à l'emploi (j'ai mis des surgelées)
- 1 bulbe de fenouil (facultatif, je n'en ai pas mis parce que personnnellement je n'aime pas du tout!)
- 175g de lardons trés fins (j'ai mis 150g de fines de bacon)
- 2CS d'huile d'olive
- 1CS de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Poêlée de Saint-Jacques aux lardons
Cette recette est normalement réalisée avec des lardons mais pour alléger un peu j'ai préféré utiliser des fines de bacons. On peut aussi utilisé des lardons de canard, des allumettes de lardons.. Pour 6 personnes 3,5PP (si fines de bacon) sinon 5PP (avec les lardons)
Ingrédients:
30 noix de Saint Jacques sans corail prêt à l'emploi (j'ai mis des surgelées) 8PP
1 bulbe de fenouil (facultatif, je n'en ai pas mis parce que personnnellement je n'aime pas du tout!) OPP
175g de lardons trés fins (j'ai mis 150g de fines de bacon) si lardons 17,5PP si fines de bacon 6PP
2CS d'huile d'olive 6PP
1CS de vinaigre balsamique 0PP
sel, poivre
Préparation:
Faites bien nettoyer les noix de Saint-Jacques par le poissonnier.Coupez la base du fenouil, retirez les feuilles externes et détaillez le reste du bulbe en fin bâtonnets. Plongez les batonnets de fenouil dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites y revenir les lardons 1 minute à feu vif, en remuant.
Retirez les de la sauteuse, ajoutez le reste d'huile d'olive et faites rapidement sauter les St-Jacques. Salez et poivrez.
Remettez les lardons, ajoutez les batonnets de fenouil et poursuivez la cuisson quelques secondes, en mélangeant.
Retirez le tout de la sauteuse et reservez au chaud.
Déglacez la sauteuse avec le vinaigre. Répartissez les St-Jacques dans les assiettes, arrosez d'un peu de jus de déglaçage et décorer de pluches d'aneth si vous aimez.
Servez aussitôt.
Bon weekend!!
