Christophines frites aux citron et herbes

Accra de christophines

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
- 1 gousse(s) d' Ail
- 1 pincée(s) de Bicarbonate de soude
- 1 Christophine(s)
- 1 Citron(s) vert(s)
- 1 verre(s) d' Eau
- 200 g de Farine de blé
- Huile de friture
- 2 Oeuf(s)
- 5 Oignon(s) nouveau(x)
- 1 Oignon(s) petit(s)
- 10 brin(s) de Persil
- 1 Piment(s) oiseau
- Sel, poivre
- 4 branche(s) de Thym
- 1 filet Vinaigre
- 5 g de Levure chimique
Coupez la christophine en deux puis enlevez le coeur qui est filandreux et retirez la peau. Râpez-la crue et arrosez-la d'un jus de citron vert.
Mélangez la farine et la levure. Battez que tout au fouet en incorporant l'eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
Hachez finement l'oignon, l'ail, les petits oignons nouveaux, le thym, le persil et le piment.
Mélangez avec la christophine hachée. Assaisonnez et incorporez cette préparation à la pâte.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, un filet de vinaigre et, juste avant de faire cuire, une pincée de bicarbonate de soude et les blancs d'oeufs.
Faites chauffer l'huile de friture.
A l'aide d'une cuillère à soupe, faites des boules de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude de 3 à 5 minutes en les retournant une fois.
Mettez les acras sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse. Servez