Aubergines au four avec agneau et thym

Bonsoir,

Une délicieuse recette réalisée ce midi :

AGNEAU AUX AUBERGINES => *****

Unité Points Weight Watchers par personne : 4.5
Unité Points Weight Watchers par recette : 4.5
Parts par recette : 1

Ingrédients :
- 1 tranche d'épaule d'agneau (60 g cuit) en morceaux,
- 100 g d'aubergine,
- 2 cc de concentrée de tomate,
- 4 cc de vin rouge,
- 1 clou de girofle,
- 50 g d'oignon,
- thym,
- sel, poivre.

Préparation :
Couper l'aubergine en dés.
Délayer le concentré de tomate dans une tasse d'eau.
Mettre dans une cocotte les dés d'aubergine, l'oignon émincé, le clou de girofle, le thym, puis la viande en morceaux,.
Saler et poivrer.
Arroser avec le vin rouge et la tomate.
Fermer la cocotte et cuire 20 mn.

Notes personnelles :
- 14/10/2007 : pour 6 : 2 aubergines ; 6 tranches de gigot ; 1 grande boîte de concentré de tomates ; 1/2 bouteille de vin rouge ; 2 clous de girofle ; 2 oignons ; mis tout dans une cocotte sauf la viande ; poté à ébullition ; mis sur feu très doux ; ajouté la viande ; mijoter à couvert pendant 2 heures