Aiguillettes de boeuf aux poires au cognac

AIGUILLETTES DE BŒUF AUX POIRES (non testé)

Pour 4 personnes – 3,5 points par personne

- 500 gr de Filet de bœuf (120 gr par personne)
- 2 Poires
- 2 Oranges
- 20 cl d' Eau
- 2 cuillères à soupe de Moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 1 cuillères à soupe de Cognac
- Sel, poivre

Coupez la viande en aiguillettes. Pelez les poires. Retirez le coeur et coupez-les en lamelles épaisses.

Pressez le jus d'oranges.

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le jus d'orange et les lamelles de poires. Salez légèrement, poivrez. Retirez les poires.
Ajoutez au jus de cuisson la moutarde et la farine. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le cognac en dernier.

Saisissez le boeuf dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Salez et poivrez. Servez les aiguillettes nappées de sauce et accompagnées des poires

Comme accompagnement : une purée de pommes de terre (à comptabiliser) et un peu de cresson pour la déco.