Ingrédients
Équivalences
- 125 g de farine à gâteau extra fine ou à défaut 90 g de farine traditionnelle + 30 g de fecule de mais ou de pomme de terre
- 10CS + 5CS d'édulcorant en poudre
- 15ml d'édulcorant de cuisson liquide
- 440 ml de blancs d'oeuf (de 12 a 13 oeufs)
- une pincee de sel
- 1 cuillere a cafe de vinaigre de vin blanc ou de cream of tartar
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
Voici une recette de gâteau made in usa plutot légère pour le coup...
Un seul soucis, il faut plein de blancs d'oeuf...mais pas de problème, faites un tour sur "que des jaunes" après et vous trouverez votre bonheur...
Angel food cake : gâteau des anges
Pour 8 à 10 personnes
1 point la part
Ingredients:
- 125 g de farine à gâteau extra fine ou à défaut 90 g de farine traditionnelle + 30 g de fecule de mais ou de pomme de terre
- 10CS + 5CS d'édulcorant en poudre
- 15ml d'édulcorant de cuisson liquide
- 440 ml de blancs d'oeuf (de 12 a 13 oeufs)
- une pincee de sel
- 1 cuillere a cafe de vinaigre de vin blanc ou de cream of tartar
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
Preparation:
- Prechauffer le four a 150°.
- Tamiser la farine 3 fois de suite puis la tamiser a nouveau avec 10CS d'édulcorant.
- Dans un tres grand bol, battre les blancs a l'aide d'un fouet electrique. Quand ils commencent a mousser, ajouter la pincee de sel et le vinaigre, puis continuer de battre jusqu'a ce qu'ils commencent a fermir. Ajouter alors le reste d'édulcorant en poudre et l'édulcorant liquide (en plusieurs fois) et l'extrait de vanille, puis continuer de battre jusqu'a ce que le melange soit ferme.
- En quatre fois, tamiser la farine au dessus du melange, en prenant soin de l'incorporer a l'aide d'une spatule apres chaque addition. Verser la pate dans un moule à savarin (avec un trou central) de préférence en silicone et en lisser la surface. Afin d'eviter les bulles d'air, laisser tomber la moule plusieurs fois de suite sur le plan de travail. -Laisser cuire 1 heure environ, ou jusqu'a ce que la surface commence a dorer et qu'un couteau insere dans la pate en ressorte propre.
-Si vous utilisez un moule à trou central, retournez-le sur une bouteille en verre (vide) et laissez-le refroidir 2 heures. Decoller le gateau du moule a l'aide d'un couteau et le demouler sur une surface propre.
Ca gateau léger et aérien fera merveille avec des fruits rouges et un coulis et eventuellement une boule de glace.
Un seul soucis, il faut plein de blancs d'oeuf...mais pas de problème, faites un tour sur "que des jaunes" après et vous trouverez votre bonheur...
Angel food cake : gâteau des anges
Pour 8 à 10 personnes
1 point la part
Ingredients:
- 125 g de farine à gâteau extra fine ou à défaut 90 g de farine traditionnelle + 30 g de fecule de mais ou de pomme de terre
- 10CS + 5CS d'édulcorant en poudre
- 15ml d'édulcorant de cuisson liquide
- 440 ml de blancs d'oeuf (de 12 a 13 oeufs)
- une pincee de sel
- 1 cuillere a cafe de vinaigre de vin blanc ou de cream of tartar
- 1/2 cuillere a cafe d'extrait de vanille
Preparation:
- Prechauffer le four a 150°.
- Tamiser la farine 3 fois de suite puis la tamiser a nouveau avec 10CS d'édulcorant.
- Dans un tres grand bol, battre les blancs a l'aide d'un fouet electrique. Quand ils commencent a mousser, ajouter la pincee de sel et le vinaigre, puis continuer de battre jusqu'a ce qu'ils commencent a fermir. Ajouter alors le reste d'édulcorant en poudre et l'édulcorant liquide (en plusieurs fois) et l'extrait de vanille, puis continuer de battre jusqu'a ce que le melange soit ferme.
- En quatre fois, tamiser la farine au dessus du melange, en prenant soin de l'incorporer a l'aide d'une spatule apres chaque addition. Verser la pate dans un moule à savarin (avec un trou central) de préférence en silicone et en lisser la surface. Afin d'eviter les bulles d'air, laisser tomber la moule plusieurs fois de suite sur le plan de travail. -Laisser cuire 1 heure environ, ou jusqu'a ce que la surface commence a dorer et qu'un couteau insere dans la pate en ressorte propre.
-Si vous utilisez un moule à trou central, retournez-le sur une bouteille en verre (vide) et laissez-le refroidir 2 heures. Decoller le gateau du moule a l'aide d'un couteau et le demouler sur une surface propre.
Ca gateau léger et aérien fera merveille avec des fruits rouges et un coulis et eventuellement une boule de glace.
Modifié (oct. 2006)
est-ce le dosage d'édulcorant? jusqu'à ce jour je n'ai pas eu de problème avec les édulcorants de cuisson que j'utilise même pour la confiture. 
je voulais te faire part de mon essai !
