Ingrédients
Équivalences
- 16 artichauts poivrades
- 300 g de lactaires ou autre champignon
- 8 grosses gousses d'ail
- 100 g de lard fumé
- 2 citrons
- 2 carottes épluchées et coupés en rondelles
- 1 gros oignon émincé
- quelques branches de thym frais
- persil plat, thym
- 1 feuille de laurier
- sel fin, poivre
- 15 cl de vin blanc
- 4 cc d'huile d'olive
Artichaut à la barigoule
4pers
3pts/pers
Ingrédients
16 artichauts poivrades 0
300 g de lactaires ou autre champignon 0
8 grosses gousses d'ail 0
100 g de lard fumé 7
2 citrons 0
2 carottes épluchées et coupés en rondelles 0
1 gros oignon émincé 0
quelques branches de thym frais 0
persil plat, thym 0
1 feuille de laurier 0
sel fin, poivre 0
15 cl de vin blanc 0
4 cc d'huile d'olive 4
Eau 0
Préparation
•Tournez les artichauts -
•Couper le pied des champignons; nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
•Couper le lard fumé en lardons; les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
•égoutter les artichauts de l'eau citronnée; les essuyer dans un torchon.
•Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte; faire revenir les artichauts sur feu vif pendant 3 minutes; mettre les carottes et les faire suer 2 minutes; ajouter l'oignon et le lard, cuire encore 2 minutes.
•puis les champignons et cuire encore 2 minutes. Saler et assaisonner de laurier, thym, ail;
•mouiller avec le vin blanc et compléter avec de l'eau pour recouvrir entièrement les légumes; couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. (340°F.) pendant 15 minutes.
•Retirer la cocotte du four et la déposer sur le poêle; retirer le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson à feu vif; rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer;
•ciseler les fines herbes - persil plat, thym - et en saupoudrer les artichauts; couvrir pendant 30 à 60 secondes pour en exacerber le goût. Servir dans la cocotte.
4pers
3pts/pers
Ingrédients
16 artichauts poivrades 0
300 g de lactaires ou autre champignon 0
8 grosses gousses d'ail 0
100 g de lard fumé 7
2 citrons 0
2 carottes épluchées et coupés en rondelles 0
1 gros oignon émincé 0
quelques branches de thym frais 0
persil plat, thym 0
1 feuille de laurier 0
sel fin, poivre 0
15 cl de vin blanc 0
4 cc d'huile d'olive 4
Eau 0
Préparation
•Tournez les artichauts -
•Couper le pied des champignons; nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
•Couper le lard fumé en lardons; les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
•égoutter les artichauts de l'eau citronnée; les essuyer dans un torchon.
•Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte; faire revenir les artichauts sur feu vif pendant 3 minutes; mettre les carottes et les faire suer 2 minutes; ajouter l'oignon et le lard, cuire encore 2 minutes.
•puis les champignons et cuire encore 2 minutes. Saler et assaisonner de laurier, thym, ail;
•mouiller avec le vin blanc et compléter avec de l'eau pour recouvrir entièrement les légumes; couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 170°C. (340°F.) pendant 15 minutes.
•Retirer la cocotte du four et la déposer sur le poêle; retirer le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson à feu vif; rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer;
•ciseler les fines herbes - persil plat, thym - et en saupoudrer les artichauts; couvrir pendant 30 à 60 secondes pour en exacerber le goût. Servir dans la cocotte.
Modifié (mars 2007)