Ingrédients
Équivalences
- 4 gros fonds d’artichauts (ou 8 petits surgelés)
- 100 g de champignons de paris (en conserve)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 8 cc ou 5 cl de crème fraîche allégée à 15 %
- Sel, poivre
- 2 gros œufs
Artichauts soufflés
3 points
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
4 gros fonds d’artichauts (ou 8 petits surgelés)
100 g de champignons de paris (en conserve)
4 cc de margarine
2 échalotes
1 gousse d’ail
8 cc ou 5 cl de crème fraîche allégée à 15 %
Muscade
2 gros œufs
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th 6).
Faire cuire les fonds d’artichauts à la vapeur, en autocuiseur pendant 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Egoutter pus, rincer la boite de champignons en lamelles et les réserver.
Couper le reste en petits dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cc de margarine.
Peler puis hacher les échalotes. Les faire revenir, sans les laisser colorer, avec la gousse d’ail entière et le reste de margarine.
Ajouter les champignons en lamelles.
Verser la crème fraîche, saler, poivrer. Ajouter une pointe de manière à obtenir une purée lisse. Mettre cette purée dans une casserole anti adhésive, sur feu doux et la faire réduire sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, puis ajouter les champignons coupés en dés et revenus.
Monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Farcir les fonds d’artichauts avec ce mélange et enfourner pendant 8 à 10 minutes.
Servir aussitôt.
On aime : idéal en accompagnement de viandes blanches.
3 points
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
4 gros fonds d’artichauts (ou 8 petits surgelés)
100 g de champignons de paris (en conserve)
4 cc de margarine
2 échalotes
1 gousse d’ail
8 cc ou 5 cl de crème fraîche allégée à 15 %
Muscade
2 gros œufs
Sel, poivre
Préchauffer le four à 220°C (th 6).
Faire cuire les fonds d’artichauts à la vapeur, en autocuiseur pendant 5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Egoutter pus, rincer la boite de champignons en lamelles et les réserver.
Couper le reste en petits dés et les faire sauter dans une poêle avec 2 cc de margarine.
Peler puis hacher les échalotes. Les faire revenir, sans les laisser colorer, avec la gousse d’ail entière et le reste de margarine.
Ajouter les champignons en lamelles.
Verser la crème fraîche, saler, poivrer. Ajouter une pointe de manière à obtenir une purée lisse. Mettre cette purée dans une casserole anti adhésive, sur feu doux et la faire réduire sans cesser de remuer.
Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, puis ajouter les champignons coupés en dés et revenus.
Monter les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Farcir les fonds d’artichauts avec ce mélange et enfourner pendant 8 à 10 minutes.
Servir aussitôt.
On aime : idéal en accompagnement de viandes blanches.
Modifié (janv. 2005)