Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg d’asperge blanche fraiche
- 3 œufs durs
- 150 g de beurre
- ½ botte de persil
- ½ jus de citron
Les asperges à la flamande vous connaissez? Voici une spécialité bien belge qui sera bientot de saison (mai-juin) meme si les asperges en conserve ou bocaux conviennent très bien.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 1,5 kg d’asperge blanche fraiche (ou en bocal/conserve) = 0 POINT
* 3 œufs durs = 6 POINTS
* 150 g de beurre = 16 POINTS (beurre Prési*ent doux)
Vous pouvez franchement diminuer la quantité et prendre l'équivalent de 20gr/pers., soit 2 POINTS/pers ou 8 POINTS/4pers.; on est pas au régime pour rien...
Il existe aussi la B*cel Essential qui est mois couteuse en point (20gr/pers. = 1,5 POINTS/pers. soit 6 POINTS/4pers. ou 150gr = 10,5 POINT)
* ½ botte de persil = 0 POINT
* ½ jus de citron = 0 POINT
* sel, poivre
Préparation
Cuisson des asperges:
* Couper la partie dure à la base des asperges. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l’asperge est de toute première fraîcheur, vous n’aurez pas cette partie dure.
* Eplucher l’asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
* Liez les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre pendant la cuisson et faciliter leur récupération.
* Plonger les bottes dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel.
* Porter la casserole à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l’asperge dans l’eau bouillante, vous évitez que la tête de l’asperge ne ramollisse trop.
* Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des asperges.
* Retirer de l’eau et laisser égoutter sur du papier absorbant
Il existe aussi la version micro-onde, surtout avec les asperges en bocal, 3 min danss leur bocal avec leur jus sans oublier d'enlever préalablement le couvercle...
Préparation de la cause
* Hacher le persil très finement
* Ecailler et écraser grossièrement les œufs durs ( Si vous préférez les oeufs pochés ou mollets ca convient tout aussi bien)
* Faire fondre le beurre avec le citron dans un poêlon à feu vif
* Mélanger sans cesse au fouet pendant que le beurre fond de manière à le faire mousser
* Sortir du feu et ajouter l’œuf écrasé, le persil haché
* Mélanger le tout
* Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer les asperges dans un plat et napper le tout avec la sauce au beurre et œuf écrasés.
Bon appetit et le tout pour :
*12 POINTS en version super light (80gr B*cel essential), soit 3 POINTS/pers.
*14 POINTS en version light (80gr Présid*ent doux), soit 3,5 POINTS/pers.
*16,5 POINTS en version normale (150gr B*cel Essential), soit 4 POINTS/pers.
*22 POINTS en version gourmande (150gr Présid*ent doux), soit 5,5 POINTS/pers.
En version super gourmande ou très grand appétit, on peut ajouter des pomme de terre nature à satiété pour 2 POINTS supplémentaires.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
* 1,5 kg d’asperge blanche fraiche (ou en bocal/conserve) = 0 POINT
* 3 œufs durs = 6 POINTS
* 150 g de beurre = 16 POINTS (beurre Prési*ent doux)
Vous pouvez franchement diminuer la quantité et prendre l'équivalent de 20gr/pers., soit 2 POINTS/pers ou 8 POINTS/4pers.; on est pas au régime pour rien...
Il existe aussi la B*cel Essential qui est mois couteuse en point (20gr/pers. = 1,5 POINTS/pers. soit 6 POINTS/4pers. ou 150gr = 10,5 POINT)
* ½ botte de persil = 0 POINT
* ½ jus de citron = 0 POINT
* sel, poivre
Préparation
Cuisson des asperges:
* Couper la partie dure à la base des asperges. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Si l’asperge est de toute première fraîcheur, vous n’aurez pas cette partie dure.
* Eplucher l’asperge à partie de 4 cm de sa tête jusqu’à son pied à l’aide d’un couteau économe.
* Liez les asperges en bottes de manière à éviter de les rompre pendant la cuisson et faciliter leur récupération.
* Plonger les bottes dans une casserole d’eau froide avec un peu de sel.
* Porter la casserole à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l’asperge dans l’eau bouillante, vous évitez que la tête de l’asperge ne ramollisse trop.
* Laisser cuire à bouillon pendant 10 à 15 minutes suivant la grosseur des asperges.
* Retirer de l’eau et laisser égoutter sur du papier absorbant
Il existe aussi la version micro-onde, surtout avec les asperges en bocal, 3 min danss leur bocal avec leur jus sans oublier d'enlever préalablement le couvercle...
Préparation de la cause
* Hacher le persil très finement
* Ecailler et écraser grossièrement les œufs durs ( Si vous préférez les oeufs pochés ou mollets ca convient tout aussi bien)
* Faire fondre le beurre avec le citron dans un poêlon à feu vif
* Mélanger sans cesse au fouet pendant que le beurre fond de manière à le faire mousser
* Sortir du feu et ajouter l’œuf écrasé, le persil haché
* Mélanger le tout
* Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer les asperges dans un plat et napper le tout avec la sauce au beurre et œuf écrasés.
Bon appetit et le tout pour :
*12 POINTS en version super light (80gr B*cel essential), soit 3 POINTS/pers.
*14 POINTS en version light (80gr Présid*ent doux), soit 3,5 POINTS/pers.
*16,5 POINTS en version normale (150gr B*cel Essential), soit 4 POINTS/pers.
*22 POINTS en version gourmande (150gr Présid*ent doux), soit 5,5 POINTS/pers.
En version super gourmande ou très grand appétit, on peut ajouter des pomme de terre nature à satiété pour 2 POINTS supplémentaires.