Asperges sauce verdurette

asperges sauce verdurette

pour 6 pers - 3,5 pts/pers

30 asperges
6 tr jambon de pays
1/2 botte de cerfeuil
2 brins d'estragon
4 branches de persil plat
6 tiges de ciboulette
15 cl crème 15 %
1/2 orange
sel - poivre

Epluchez les asperges, lavez-les et faites-les cuire 15 minutes à petits bouillons dans une eau salée.
Egouttez-les et gardez une louche d’eau de cuisson.
Lavez les herbes.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Séparez vos asperges en 6 portions de 5 asperges que vous disposez en petits tas sur une tranche de jambon, vous enroulez la tranche de jambon autour des asperges et vous maintenez fermer avec une pique en bois.
Posez les roulades dans un plat allant au four et faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, dans le bol du robot, mixez les herbes et l’eau de cuisson des asperges, ajoutez la crème et le jus d’orange par la goulette.
Arrêtez le robot, salez et poivrez.
Sortez le plat du four, disposez un paquet dans chaque assiette et arrosez avec la sauce.