Ingrédients
Équivalences
- 3,5 kg de saumon fumé (4 tranches de 60g chacune)
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 citron
- 3 feuilles de gélatine
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche allégée à 15 % MG
- poivre
ASPICS DE SAUMON FUME
3,5 POINTS par portion
Pour 4 personnes
Laver et égoutter l'aneth. Presser le citron. Faire tremper 30 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. les égoutter , puis les jeter avec le jus de citron dans 25 cl d'eau bouillante. Mélanger pour les dissoudre et laisser tiédir. Versre une couche de mélange au fond de 4 ramequins et faire prendre 5 min au froid. Couper les tranches de saumon en lanières. Sortir les ramequins du réfrigérateur. Déposer des brins d'aneth sur la gelée, couvrir de lanières de saumon, poivrer, recouvrir d'une fine couche de gelée. Déposer, en tassant un peu, une deuxième couche de saumon, poivrer , ajouter un brin d'aneth et une couche de gelée, puis de nouveau de saumon, du poivre et de l'aneth. Terminer avec le reste de la gelée. Mettre au frais 2 h minimum. Battre la crème fraîche, parsemer de brins d'aneth, et servir avec les aspics.
3,5 POINTS par portion
Pour 4 personnes
- 4 tranche de saumon fumé de 60 g chacune
1/2 bouquet d'aneth
1 citron
3 feuilles de gélatine
8 càc de crème fraîche allégée à 15 % MG
poivre
Laver et égoutter l'aneth. Presser le citron. Faire tremper 30 min les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. les égoutter , puis les jeter avec le jus de citron dans 25 cl d'eau bouillante. Mélanger pour les dissoudre et laisser tiédir. Versre une couche de mélange au fond de 4 ramequins et faire prendre 5 min au froid. Couper les tranches de saumon en lanières. Sortir les ramequins du réfrigérateur. Déposer des brins d'aneth sur la gelée, couvrir de lanières de saumon, poivrer, recouvrir d'une fine couche de gelée. Déposer, en tassant un peu, une deuxième couche de saumon, poivrer , ajouter un brin d'aneth et une couche de gelée, puis de nouveau de saumon, du poivre et de l'aneth. Terminer avec le reste de la gelée. Mettre au frais 2 h minimum. Battre la crème fraîche, parsemer de brins d'aneth, et servir avec les aspics.