Ingrédients
Équivalences
- 1,2kg d'aubergines
- 50g d'oignon émincé
- 100g de bacon coupé en lanières
- 500g de tomates pelées, concassées
- 2 gousses d'ail écrasées
- Thym, laurier, basilic, persil
- Sel, poivre
AUBERGINES A LA TOMATE
Pour 4 personnes – 2 points par personne
1,2kg d'aubergines
50g d'oignon émincé
100g de bacon coupé en lanières
500g de tomates pelées, concassées.
2 gousses d'ail écrasées
Thym, laurier, basilic, persil
Sel, poivre
Laver les aubergines sans les peler, les couper en tranches épaisses.
Dans une cocotte, faire fondre l'oignon et le lard pendant 10 min dans un peu d'eau.
Ajouter les aubergines et prolonger la cuisson pendant 10min en remuant.
Ajouter les tomates et l'ail; saler, poivrer.
Remuer et placer les herbes (thym et laurier).
Couvrir, laisser mijoter 30 min.
Retirer le thym et le laurier.
Servir les aubergines très chaudes saupoudées de basilic et de persil haché.
Accompagne idéalement les viandes blanches, veau, porc, poulet ou dinde
Pour 4 personnes – 2 points par personne
1,2kg d'aubergines
50g d'oignon émincé
100g de bacon coupé en lanières
500g de tomates pelées, concassées.
2 gousses d'ail écrasées
Thym, laurier, basilic, persil
Sel, poivre
Laver les aubergines sans les peler, les couper en tranches épaisses.
Dans une cocotte, faire fondre l'oignon et le lard pendant 10 min dans un peu d'eau.
Ajouter les aubergines et prolonger la cuisson pendant 10min en remuant.
Ajouter les tomates et l'ail; saler, poivrer.
Remuer et placer les herbes (thym et laurier).
Couvrir, laisser mijoter 30 min.
Retirer le thym et le laurier.
Servir les aubergines très chaudes saupoudées de basilic et de persil haché.
Accompagne idéalement les viandes blanches, veau, porc, poulet ou dinde