Ingrédients
Équivalences
- 3 aubergines
- 200 ml de coulis de tomates
- 400 g de jambon découpé en petits cubes
- 80 g d’emmenthal râpé allégé à 28 % de MG
- origan
Aubergines au jambon gratinées 3,5 points par per.Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
3 aubergines
200 ml de coulis de tomates
400 g de jambon découpé en petits cubes
80 g d’emmenthal râpé allégé à 28 % de MG
origan
Préparation :
Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhérente, faites cuire ces petits morceaux d’aubergines accompagnés d’eau, de coulis de tomates et d’origan.
Laissez mijoter 15 min à feu doux.
Dans un plat allant au four, alternez une couche d’aubergines braisées, une couche de jambon cuit en petits cubes ; saupoudrez le plat d’emmenthal râpé.
Enfournez 20 min, th.5 (180°C).
Commentaire nutritionnel :
L’aubergine est le légume typique de la « diète méditerranéenne », elle est peu énergétique (18 kcal/100 g), riche en eau et présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium : 260 mg/100 g) et vitamines (essentiellement les vitamines du groupe B et la vitamine C). Elle fournit également une quantité intéressante de fibres qui améliorent le transit intestinal. C’est aussi un légume protecteur grâce à sa richesse en anti-oxydants. Ces substances permettent de lutter contre le vieillissement des cellules et l’apparition de certaines maladies telles que les maladies cardio-vasculaires.
Valeurs nutritionnelles :
Energie : 250,21 kcal
Glucides : 9,66 g (15,44 % de l'apport calorique)
Lipides : 12,55 g (45,15 % de l'apport calorique)
Protides : 24,74 g (39,56 % de l'apport calorique)