Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'aubergines
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates pelées
- thym - laurier
- 120 g de mozzarella allégée
- sel - poivre
Aubergines romaines
pour 4 pers. 2 pts
1 kg aubergines
1 cs gros sel
1 cs huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 kg tomates ou 1 boîte de tomates pelées
thym - laurier
120 g mozzarella allégée
sel - poivre
Couper les aubergines en 2 les saupoudrer de gros sel
et les laisser dégorger 15 mn.
Mettre dans un plat qui va au micro-onde et cuire 5 mn.
(faire cuire en plusieures fois)
Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et faire
revenir l'oignon, l'ail émincés.
Si c'est des tomates fraîches pelées les et épépinées les.
Sinon ajouter les tomates dans la sauteuses avec ail et oignons.
Mettre thym, lauriers sel et poivre, cuire 10 mn.
Prélever la chair des aubergines cuites et incorporer à la préparation. Garnir ensuite les demi aubergines en coupant quelques morceaux de mozzarella dessus et enforner 10 mn.
Modifié (juin 2005)