Ingrédients
Équivalences
- 4 feuilles de blettes jolies
- 2 cc d'huile d'olive
- 560g de filet de cabillaud
- 2 blancs d'oeuf
- 2 carrés frais
- persil et ciboulette frais
- sel
- poivre
- 8cc de crème fraîche
- 1 citron
AUMONIERES DE CABILLAUD AUX BLETTES
POUR 4 PERS:
Garder de côté 4 feuilles de blettes jolies, émincer les autres et le reste.
Verser '2 cc d'huile d'olive dans une poêle, faire fondre les blettes émincées pendant 10 mn.
Dans un mixeur, 560g de filet de cabillaud, les blettes cuites, 2 blancs d'oeuf, 2 carrés frais, persil et ciboulette frais, sel, poivre.
Repartir farce dans chacune des feuilles de blettes.Les replier sur elles mêmes et maintenir avec de la ficelle.
Faire cuire les aumônières à la vapeur pendant 20 minutes.
Faire une sauce avec le mélange de 8cc de crème fraîche et le jus d'un citron, sel et poivre .
Servir avec.
POUR 4 PERS:
Garder de côté 4 feuilles de blettes jolies, émincer les autres et le reste.
Verser '2 cc d'huile d'olive dans une poêle, faire fondre les blettes émincées pendant 10 mn.
Dans un mixeur, 560g de filet de cabillaud, les blettes cuites, 2 blancs d'oeuf, 2 carrés frais, persil et ciboulette frais, sel, poivre.
Repartir farce dans chacune des feuilles de blettes.Les replier sur elles mêmes et maintenir avec de la ficelle.
Faire cuire les aumônières à la vapeur pendant 20 minutes.
Faire une sauce avec le mélange de 8cc de crème fraîche et le jus d'un citron, sel et poivre .
Servir avec.