Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs de poulet
- 400g de brocolis
- 3 tomates
- 4 oignons bottes
- 25g de beurre demi-sel 41%
- 100 ml de vin blanc
- 125 ml de fond de volaille
- 4 càc d'huile d'olive
Barigoule de brocolis au blanc de poulet et aux tomates
– pour 4 personnes
– 3,5 pts/pers.
Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min
- 2 blancs de poulet, 400g (8] - 1 brocolis - 3 tomates - 4 oignons bottes - 25g de beurre demi-sel 41% (2,5) – 100 ml de vin blanc - 125 ml de fond de volaille – 4 cc d'huile d'olive (4) - sel – poivre.
Tailler le brocolis en petits bouquets, le laver et le blanchir 2 à 3 min. Égoutter et rafraîchir dans une eau glacée. Réserver. Retirer la peau des tomates (Monder), les tailler en deux, les épépiner. Les couper en petits morceaux, réserver. Éplucher, couper les tiges et laver les oignons. Les tailler en morceaux. Tailler les blancs de poulet en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les blancs de volaille, assaisonner. Les retirer et les maintenir au chaud. Déposer les oignons dans la poêle, cuire 2 à 3 min. Déglacer au vin blanc, porter à ébullition 3 à 4 min puis ajouter les bouquets de brocolis et verser le bouillon de volaille. Cuire 3 à 4 min. Ajouter les tomates. Cuire de nouveau 2 à 3 min, rectifier l'assaisonnement. Replacer la viande. Réchauffer 1 à 2 min. Servir sur assiette arrosé d'un trait d'huile d'olive (à comptabiliser).
– pour 4 personnes
– 3,5 pts/pers.
Préparation : 30 min – Cuisson : 15 min
- 2 blancs de poulet, 400g (8] - 1 brocolis - 3 tomates - 4 oignons bottes - 25g de beurre demi-sel 41% (2,5) – 100 ml de vin blanc - 125 ml de fond de volaille – 4 cc d'huile d'olive (4) - sel – poivre.
Tailler le brocolis en petits bouquets, le laver et le blanchir 2 à 3 min. Égoutter et rafraîchir dans une eau glacée. Réserver. Retirer la peau des tomates (Monder), les tailler en deux, les épépiner. Les couper en petits morceaux, réserver. Éplucher, couper les tiges et laver les oignons. Les tailler en morceaux. Tailler les blancs de poulet en lanières. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les blancs de volaille, assaisonner. Les retirer et les maintenir au chaud. Déposer les oignons dans la poêle, cuire 2 à 3 min. Déglacer au vin blanc, porter à ébullition 3 à 4 min puis ajouter les bouquets de brocolis et verser le bouillon de volaille. Cuire 3 à 4 min. Ajouter les tomates. Cuire de nouveau 2 à 3 min, rectifier l'assaisonnement. Replacer la viande. Réchauffer 1 à 2 min. Servir sur assiette arrosé d'un trait d'huile d'olive (à comptabiliser).
Modifié (mai 2009)