Ingrédients
Équivalences
- 2 càs d'échalote émincée surgelée
- 1 càc d'ail haché surgelé
- 400 g de concassée de tomates
- 5 feuilles de gélatine
- 2 càs de cf allégée à 15 %
- 60 g de roquette
BAVAROIS A LA TOMATE
- PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Saveurs au quotidien avec Propoints
Recette pour 4 personnes en entrée (donc plus de verrines je pense) - 1 PP si 4 parts
2 càs d''échalote émincée surgelée
1 càc d'ail haché surgelé
1 càc de fond de volaille
400 g de concassée de tomates
1 càs de vinaigre balsamique
5 feuilles de gélatine
1 bouquet de basilic
2 càs de cf allégée à 15 %
60 g de roquette
sel, poivre du moulin
Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille. Verser la concassée de tomates et le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 5 minutes. Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.
Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic. Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraiche. Répartir la préparation dans des petits moules en silicone. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démouler les bavarois sur des assiettes, les entourer de quelques feuilles de roquette.
- PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Saveurs au quotidien avec Propoints
Recette pour 4 personnes en entrée (donc plus de verrines je pense) - 1 PP si 4 parts
2 càs d''échalote émincée surgelée
1 càc d'ail haché surgelé
1 càc de fond de volaille
400 g de concassée de tomates
1 càs de vinaigre balsamique
5 feuilles de gélatine
1 bouquet de basilic
2 càs de cf allégée à 15 %
60 g de roquette
sel, poivre du moulin
Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille. Verser la concassée de tomates et le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant environ 5 minutes. Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.
Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic. Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraiche. Répartir la préparation dans des petits moules en silicone. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démouler les bavarois sur des assiettes, les entourer de quelques feuilles de roquette.
Modifié (déc. 2011)