Ingrédients
Équivalences
- 40 Cl lait écrémé
- 4 jaunes d'œufs
- 4 feuilles de gélatine
- 160 g de fromage blanc à 0 %
- 3 CS sucre
- 1 gousse de vanille
- 200 g de framboises
- ½ citron
BAVAROIS A LA VANILLE
Pour 4 personnes
4 POINTS/PERS
- 40 Cl lait écrémé ---------------------------->2pts
- 4 jaunes d'œufs ----------------------------->8pts (petits)
- 4 feuilles de gélatine
- 160 g de fromage blanc à 0 % ------------->1,5pt
- 3 CS sucre------------------------------------>4,5pts
- 1 gousse de vanille
- 200 g de framboises
- ½ citron
note: on peut peut-être remplacer le sucre par de la compote de pomme pour le volume auquel cas on gagnera 3pts (100g non sucrée= 1) et ajouter de l'édulcorant liquide pour sucrer.
ce qui fera 12,5/4= 3pts la part
Faire tremper les feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.
Verser le lait dans 1 casserole et fendre la gousse de vanille.
Gratter les graines au-dessus du lait, ajouter la gousse et porter à ébullition.
Laisser tiédir.
Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre et verser dessus en remuant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec 1 cuillère en bois.
Ne pas laisser la crème bouillir. Retirer la casserole du feu.
Oter la gousse de vanille.
Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème chaude.
Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Battre le from. blanc avec 1 fouet à main et l'incorporer à la crème froide.
LA répartir dans 4 ramequins et mettre au frais pdt 6 h.
Mixer les framboises et les passer dans 1 passoire fine en pressant le dos d'1 cuillère. Presser le ½ citron, ajouter son jus au coulis de framboise. Ajouter de l'édulcorant si nécessaire.
Garder au frais. Juste avant de servir démouler les Bavarois sur des assiettes, napper de coulis et servir.