Bavarois chocorange
2 points / personne (pour 8 personnes):
Mousse à l’orange :
3 oranges
3 feuilles de gélatine
2 oeufs
7 c à s d’édulcorant de cuisson
2 c à s de maïzena
Mousse au chocolat :
zeste d’orange
3 feuilles de gélatine
80 g de chocolat noir
4 c à s de jus d’orange
2 c à s d’édulcorant
3 blancs d’œufs
Préparer la mousse à l’orange. Laver une orange et en prélever le zeste. Presser les 3 oranges. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec l’édulcorant. Ajouter la maïzena puis le jus des oranges. Faire épaissir à feu doux et incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation tiédie. Verser dans un moule à charlotte ou à cake tapissé d’un film alimentaire. Placer au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat.
Préparation de la mousse au chocolat.
Ebouillanter 3 minutes les zestes d’orange, les égoutter. Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat dans 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Ajouter l’édulcorant. Egoutter la gélatine et la faire fondre dans 2 cuillères à soupe de jus d’orange. Mélanger au chocolat. Monter les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe d’édulcorant. Incorporer délicatement le tout au chocolat et compléter avec les zestes d’orange. Verser sur la mousse à l’orange. Mettre au frais quelques heures. Démouler au moment de servir. Décorer avec des quartiers de clémentines.
Je me disais que cela ferait un dessert idéal pour Noël...
Bizzz
Marylo
