Bavarois Chocorange

BAVAROIS CHOCORANGE

POUR 8 PERSONNES
2PTS/PERS

pour la mousse à l'orange:
3 Oranges
3 feuille de gélatine
2 oeufs
7CS d'édulcorant de cuisson
2CS de maïzena

pour la mousse de chocolat:
zeste d'orange
3 feuille de gélatine
80g de chocolat noir
2CS d'édulcorant
3 blancs d'oeufs

préparer la mousse à l'orange!
laver une orange et en prélever le zeste. Presser les 3 oranges. Mettre les feuilles de gélatine à ramolir dans l'eau froide!
séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec l'édulcorant.Ajouter la maïzena puis le jus des oranges. Faire épaissir à feu doux et incorporer les feuilles de gélatine égoutées!

battres les blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation tièdie. Verser dans un moule à charlotte ou à cake tapissée de film alimentaire!

placer au congélateur pendant la préparation de la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat:
ébouillanter 3 minute le zeste d'orange, puis égoutter.
mettre à ramolir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat dans 2 cuillère à soupe de jus d'orange. Ajouter l'édulcorant. Egoutter la gélatine et fire fondre dans 2 CS de jus d'orange. Mélanger au chocolat!

Monter les 3 blanc en neige avec une pincée de sel et les 2CS d'édulcorant. Incorporer délicatement le tout au chocolat et compléter avec les zestes d'orange. Verser sur la mousse à l'orange . Mettre au frais quelques heures!

démouler au moment de servir. décorer avec des cartier d'orange et des feuilles de menthe!