Ingrédients
Équivalences
- 440 g de bavette de bœuf
- 2 échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de pleurotes
- 3 cl de vin blanc
- 12.5 cl d’eau
- 4 c à café de crème à 5%
- ½ botte de ciboulette
- 2 c à café de margarine à 40%
Bavette de bœuf au coulis de champignons
27pp/4pers =6.75pp=7pp par personne
Pour 4 pers
Prépa 45 mn
Cuisson 4 mn
440 g de bavette de bœuf bavette, 15pp
2 échalotes 0pp
250 g de champignons de Paris 0pp
250 g de pleurotes 0pp
3 cl de vin blanc 6pp
12.5 cl d’eau 0pp
4 c à café de crème à 5% =4pp
½ botte de ciboulette 0pp
2 c à café de margarine à 40% = 2pp
Sel, poivre du moulin
Dans une casserole haute, faite blondir dans la margarine les échalotes hachées, ajouter tous les champignons coupés en dés, laisser comporter 5 minutes à feu doux Ajouter le vin blanc et l’eau Laisser cuire 8 minutes Incorporer la crème, sel et poivre Passer au mixer Réserver au bain-marie
Avant de servir ajute la ciboulette hachée
Cuire la bavette sur un gril, La dresser sur le plat de service, nappe du colis de champignons
Conseil
On peut remplace la bavette par d’autres viandes longues, comme la hampe ou l’onglet
Garniture recommandé, mélange de salades telles que Trévise, frisée et mâche, ou mesclun de Nice
27pp/4pers =6.75pp=7pp par personne
Pour 4 pers
Prépa 45 mn
Cuisson 4 mn
440 g de bavette de bœuf bavette, 15pp
2 échalotes 0pp
250 g de champignons de Paris 0pp
250 g de pleurotes 0pp
3 cl de vin blanc 6pp
12.5 cl d’eau 0pp
4 c à café de crème à 5% =4pp
½ botte de ciboulette 0pp
2 c à café de margarine à 40% = 2pp
Sel, poivre du moulin
Dans une casserole haute, faite blondir dans la margarine les échalotes hachées, ajouter tous les champignons coupés en dés, laisser comporter 5 minutes à feu doux Ajouter le vin blanc et l’eau Laisser cuire 8 minutes Incorporer la crème, sel et poivre Passer au mixer Réserver au bain-marie
Avant de servir ajute la ciboulette hachée
Cuire la bavette sur un gril, La dresser sur le plat de service, nappe du colis de champignons
Conseil
On peut remplace la bavette par d’autres viandes longues, comme la hampe ou l’onglet
Garniture recommandé, mélange de salades telles que Trévise, frisée et mâche, ou mesclun de Nice