Beignets d'aubergines et de courgettes aux herbes

Beignets d'aubergines ou de courgettes

500g de l'un ou l'autre légumes
2 gousses d'ail
2 échalottes
1cc huile
cumin/romarin
2 oeufs
50g fécule
2cc eau
1cs farine
sel/poivre

Laver et râper le légume choisi,hacher l'ail et l'échalotte.Les faire dorer avec 2cc huile.y ajouter le légume râpèe,le cumin,le romarin,le poivre/sel

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf,diluer la fécule avec l'eau,ajouter les jaunes,une cs farine,1cc huile

battre les blanc en neige,les incorporer au mélange précédent

verser la préparation obtenue sur les légumes et remuer

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson,déposer une cs de pâte...plus d'autres....!

pour 3 beignets /3points....donc un beignet/1point(flexipoint)

Pour ma part j'ai divisé par 2.....et j'ai fait frire dans 3cs d'huile...et épongé au sopalin....