Biryani aux légumes épicés

Biryani de légumes (175Kcal/pers)

POur 4 personnes

175 gr. de riz long
2 clous de girofle
8 à 10 graines de cardamome
450 ml de bouillon de légume
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 cuillère à café graines de cumin
1 cuil. à caf. de graines de coriandre écrasées
1/2 cuil. à caf. de curcuma
1/2 cuil. à caf. de chili en poudre
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en gros cubes
2 carottes, en rondelles
1/2 chou fleur, en petits bouquets
50gr. d' haricots verts, en tronçons de 3 cm
2 cuil. à soupe de coriandre frais, haché
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
sel/poivre

Cuire le riz dans le bouillon, avec les clous de girofle et la cardamome
Mixer l'ail, l'oignon, le cumin, les graines de coriandre, le curcuma, le chili, le sel et le poivre avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire la pâte 2 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter les légumes et 90 ml d'eau. Couvrir, laisser cuire sur feu doux 12 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le coriandre frais.
Transférer dans un plat allant au four
Après avoir retirer les clous de girofle, répartir le riz sur les légumes. Asperger avec le jus de citron vert.
couvrir et cuire au four environ 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient cuits).