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Laver rapidement 300g de fraises,les équeuter et les couper en tranches. Presser un citron. Citronner les fraises avec le jus. Sucrer avec 1CS d'édulcorant en poudre. Remuer et reserver au frais.
préchauffer le four à 150°(Th.4). Séparer les jaunes et les blancs de 6 oeufs. Verser les jaunes dans un saladier. Ajouter 60g de sucre en poudre et 3CS d'edulcorant de cuisson en poudre. Bien mélanger puis ajouter 120g de farine,6CC de graines d'anis. Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement à la préparation précédente. Verser le mélange dans un moule antiadhésif de 24cm de diamètre. Faire cuire le biscuit 15mn au four. Le démouler chaud et le laisser refroidir. Disposer les fraises en rosace sur le dessus du biscuit et servir.