à propos de génoise ... et de bûche , j'ai déjà fait le BISCUIT ROULE A L'ANANAS du livret de mars ... et le résultat était TRES BON ... du coup , j'ai envie de refaire ce gâteau , dont je note la recette ici , à tout hasard !
BISCUIT ROULE A L'ANANAS 
pour 12 parts à 2 points la part
Préchauffer le four th 7 , 200°C
Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs . Battre les jaunes avec 4 CS d'eau , 90 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel .
Mélanger 50 g de farine avec 50 g de fécule , 1 cc de levure chimique et 2 CS de cacao en poudre non sucré ( que je n'avais pas mis , pour avoir un roulé non chocolaté ) . Ajouter aux jaunes d'oeufs puis incorporer délicatement les blancs en neige .
Etaler cette pâte sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson et cuire dans le four environ 12 minutes . Démouler le biscuit sur un torchon propre et humide , former un rouleau et laisser refroidir .
GARNITURE : mixer 250 g de dés d'ananas ( frais ou en conserve au jus ) avec 2 CS de liqueur d'orange ( non mise , j'avais mis de l'eau de fleur d'oranger à la place ! ).
Mélanger 200 g de from blanc 0% avec 30 ml de lait écrémé et 2 CS de jus de citron puis ajouter un peu d'édulcorant .
( la recette initiale donne 150 g de from blanc + 65 ml de lait , mais la crème est bien trop liquide ainsi ! )
Dérouler le biscuit , étaler la purée à l'ananas puis la crème , rouler à nouveau le biscuit ( sans torchon ! LOL ! ) puis le réserver au frigo !
Avant de de servir , saupoudrer d'1 cc de sucre glace !
Je m'étais dit , en le faisant , que : biscuit choco + mousse choco WW ferait une bonne bûche de Noël light , ou variante genre forêt-noire avec la crème du biscuit ananas + kirsch + cerises au naturel ou confites !!! 
