Blanc manger à la compote de rhubarbe

pour 4 personnes
3 points par pers

Blanc manger à la compote de rhubarbe

Blanc-manger :
60 cl de lait écrémé
40 g de poudre d'amande
10 feuilles de gélatine ou 10 g de gélatine en poudre
200 g de fromage blanc 0 %
8 cc de crème à 8 %
1.5 cc d'extrait d'amande
5 cs d'édulcorant

Compote
300 g de rhubarbe
4 cs d'édulcorant

Porter le lait à ébullition avec la poudre d'amande sur feux doux tout en remuant. Laisser infuser hors du feu 10 minutes. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Les essorer et les ajouter au lait chaud en remuant. Ajouter le fromage blanc, la crème, l'extrait d'amande et l'édulcorant. Bien mélanger er répartir la préparation dans un moule en porcelaine d'environ 20 centimètres de diamètre et réserver au frais pendant 4 heures.
Eplucher la rhubarbe, la couper en tronçons. Les faire pocher 15 minutes dans de l'eau fremissante. Egoutter et mixer avec l'édulcorant. Réserver au frais. Démouler le blanc-manger et entourer le de compote de rhubarbe.
Déguster

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sandy