Blancs de dinde à la méxicaine

Blancs de dinde à la méxicaine
6 pers - 6pts/pers

1 kg de blancs de dinde
1 grosse bte de haricots rouges
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 oignons
1 bouquet garni
1 CS cumin
1 CS de persil haché
huile d'olive
sel, poivre

peler et hacher les oignons
faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les oignons
ajouter les haricots rouges, le bouquet garni et le cumin
saler et poivrer - mélanger
couvrir et faire cuire 20 mn à feu doux
pendant ce temps couper les blancs de dinde en lanières
laver, épépiner et couper les poivrons en dés
faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
faire revenir les poivrons et la dinde 3 mn à feu vif en remuant
saler et poivrer - incorporer le tout dans la cocotte contenant les haricots
poursuivre la cuisson 10 mn à couvert
servir les blancs de dinde bien chauds parsemés de persil haché.