Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet fermier
- 20 cl d'huile d'olive fruitée
- 100 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
- 2 oignons doux nouveaux pelés et émincés finement
- poivre du moulin
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 kg de fèves fraîches écossées
Blancs de poulet à l'anchoïade
4 blancs de poulet fermier
20 cl d'huile d'olive fruitée
100 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
2 oignons doux nouveaux pelés et émincés finement
poivre du moulin
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 kg de fèves fraîches écossées, pochées 1 min. et pelées
Préparez l'anchoïade en mixant les anchois avec l'ail et le vinaigre puis en incorporant l'huile d'olive en filet comme pour une mayonnaise.
Faites dorer les blancs de poulet badigeonnés d'huile une dizaine de min.
Disposez-les dans les assiettes et nappez-les d'anchoïade.
Servez-les accompagnés de fèves mélangées aux oignons crus finement hachés.
Modifié (juil. 2005)