Blancs de poulet roulés aux haricots verts et persil

Blancs de poulet roulés aux haricots verts

2,5 points
Pour 4 personnes

Préparation : 2 mn
Cuisson : 25 mn

480 g de haricots verts surgelés extra fins
480 g de blancs de poulet
4 cc de persil plat haché
4 cc de crème fraîche épaisse allégée à 15 %
1 pincée de piment de la Jamaïque
1 cc d’huile
1 ½ cc de beurre
5 g d’ail
1 pincée de paprika doux
1 forte pincée de sel

Dans un autocuiseur, porter 1 litre d’eau salée à ébullition.
Y longer les haricots verts, faire cuire 3 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Pendant ce temps, préparer le poulet. Partager les escalopes en 2 en posant une main sur le blanc et, de l’autre main, en glissant la lame du couteau dans l’épaisseur.
Mélanger 3 cc de persil et d crème avec le piment de la Jamaïque et le sel.
Tartiner chaque blanc avec ce mélange et le rouler sur lui-même.
Faire dorer ces petits rouleaux dans l’huile à feu vif, pendant 2 minutes.
Egoutter les haricots verts. Les mélanger au poulet. Ajouter le beurre et couvrir.
Laisser cuire 10 minutes.
Hacher l’ail et le mélanger aux haricots verts avec la dernière cc de persil.
Saupoudrer les blancs de poulet de paprika.
Dresser le plat de service : disposer les petits roulés au centre et les haricots verts tout autour.