Aller au contenu

Blanquette de légumes aux oignons, poireaux et noix de muscade

1 réponse · 1722 vues

Noix & Fruits secsÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 120g d'oignons coupés en lamelles
  • 120g de poireaux en rondelles
  • 120g de céleri rave en dés
  • 120g de céleri branche en tronçons
  • 120g de chou-fleur fleurettes
  • 120g de courgettes en dés
  • 120g d'endive en morceaux
  • 20cl de lait écrémé
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à café de beurre 41%
  • 3 cuillères à café de farine
  • Noix de muscade
  • feuille de laurier
  • persil haché
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Blanquette de légumes

4 personnes - 1 point par personne

120g d'oignons coupés en lamelles
120g de poireaux en rondelles
120g de céleri rave en dés
120g de céleri branche en tronçons
120g de chou-fleur fleurettes
120g de courgettes en dés
120g d'endive en morceaux
20cl de lait écrémé
1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à café de beurre 41%
3 cuillères à café de farine
Noix de muscade
feuille de laurier
persil haché
sel et poivre

Faire revenir les oignons dans la margarine Rajouter les céleris, le poireau et le choux fleur et laisser cuire 2 à 3 mn Verser le lait, le cube de bouillon, la muscade, la feuille de laurier, le sel et le poivre Cuire à feu doux 10 mn Rajouter les courgettes et les endives Laisser mijoter 10 mn Délayer la farine dans 1 cuillère à soupe d'eau froide et mélanger au jus de cuisson jusqu'à épaississement de la sauce Assaisonner à votre goût et saupoudrer de persil haché avant de servir
2
Clafoutis d hiver

Blanquette de poireaux - pour 4 personnes - 2,5 pts/pers.
- 3 poireaux moyens - 1 oignon rose de Roscoff soit 100g - 4 pommes de terre soit 400g épluchées (4) - 2 cc d'huile d'olive au piment (2) - 1 cc de fond de volaille (0,5) - 1 jaune d'œuf (2) - 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 4% (1) - 3 brins de ciboulette hachés (frais ou surgelé) - sel - poivre du moulin.
Enlever le vert des poireaux (les garder pour un potage). Laver les blancs et les couper finement en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Peler et couper en petits dés les pommes de terre. Dans une cocotte anti-adhésive ou un wok, faire revenir l'oignon 2 min avec l'huile. Ajouter les pommes de terre et le fond de volaille. Remuer et cuire quelques minutes à couvert. Ajouter enfin les poireaux et un verre d'eau. Cuire 15 min. Pendant la cuisson, battre le jaune d'œuf avec la crème et la ciboulette. Verser dans un plat au moment de servir. Mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir chaud.

Recettes similaires