Blanquette de poulet aux champignons et carottes
- 1Kg800 de blancs de poulet ou un poulet entier
- 200 gr de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 à 3 carottes
- 2 à 3 gros morceaux d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 œufs (falcutatifs)
- pot de crème 20 à 30 cl allégé
- poivre blanc
- 30 g de maizena
Pour 6 pers
6pts avec un poulet entier
4 pts avec des escalopes
1Kg800 de blancs de poulet ou un poulet entier
Champignons de Paris 200 gr
2 oignons
2 à 3 carottes
Ail deux à trois
Vin blanc sec 25 cl
1 œufs (falcutatifs)
1 pot de crème 20 à 30 cl allégé
Bouquet garni ( en cette période, j'ai mis une tablette )
Poivre blanc
30 g de maizena
Préparation :
Eplucher les carottes, les couper en rondelles fines ou bâtonnets.
Peler les oignons, les couper en deux, piquer un du morceau du clou de girofle.
Idem pour l'ail, les couper en gros morceaux après avoir enlevé le germe.
blancs de poulets (ou poulet entier) couper en morceaux
Cuisson :
Dans une cocotte, blancs de poulets faire rissoler.
Ajouter les carottes, les oignons et la tablette de bouquet garni.
Mouiller d'eau froide à hauteur.
Ajouter l'ail.
Saler, poivrer.
Augmenter le feu.
Au premier bouillonnement, passer à feu doux, couvrir pendant 45 mn.
A 10 mn de la fin, ajouter les champignons.
Une fois les 45 mn passées.
Filtrer le jus de cuisson, le mettre en attente ainsi que les morceaux viande, les carottes, les champignons.
La sauce :
Reprendre la cocotte vide.
Faire fondre les 60 gr de beurre allégé
Quand il a juste fini de mousser, ajouter la maizena, remuer vivement au fouet, une fois le roux blond correct, lier avec le jus de cuisson filtré, toujours au fouet, ajouter le vin blanc.
Si la sauce vous parait trop liquide, vous pouvez épaissir sur un feu plus vif par évaporation
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs
Ajouter cette préparation à la sauce dans la cocotte.
Ajouter la crème.
Remuer, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les morceaux de viande.
a+++++ bon app
