Ingrédients
Équivalences
- 250g de moules
- 125gr de champignons de Paris
- 180gr de saumonette
- 2cs de vinaigre
- 1 brin de persil plat
- 15cl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 2cc de margarine allégée à 60%
- 1 échalote
- 1 citron
- 1cc d’huile
- 1 brin de thym
- 1cc de farine
- 1 jaune d’œuf
- sel, poivre
Blanquette de Saumonette
7,5Pt/pers WW et Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
250gr de moules
125gr de champignons de Paris
2cs de vinaigre
1 brin de persil plat
15cl de vin blanc
1 feuille de laurier
180gr de saumonette
2cc de margarine allégée à 60%
1 échalote
1 citron
1cc d’huile
1 brin de thym
1cc de farine
1 jaune d’œuf
sel, poivre.
Gratter les moules rapidement sous l’eau froide sans les faire tremper. Eplucher et hacher l’échalote. Retirer le bout terreux des champignons, laver les têtes à l’eau vinaigrée et les essuyer. Puis les couper en lamelles. Presser le citron et citronner les champignons pour éviter qu’ils noircissent. Laver le persil.
Verser l’huile ds une sauteuse et y faire revenir l’échalote, verser le vin blanc, les moules, le thym, le laurier, saler et poivrer. Faire cuire 3 min. en remuant jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’une casserole. Décortiquer les moules et les réserver.
Couper la saumonette en tronçons et les mettre ds la casserole contenant le jus de cuisson des moules. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, les faire pocher 10 min.. Sortir les tronçons de saumonette et les garder au chaud.
Faire fondre la margarine ds une petite casserole et verser la farine. Bien mélanger, verser 2cs du bouillon de cuisson de la saumonette. Remuer jusqu’à ébullition. Verser les champignons et faire mijoter 10 min.. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger. Dresser la saumonette sur l’assiette avec les moules et napper avec la sauce. Décorer avec le persil ciselé.
source : marmiton
7,5Pt/pers WW et Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
250gr de moules
125gr de champignons de Paris
2cs de vinaigre
1 brin de persil plat
15cl de vin blanc
1 feuille de laurier
180gr de saumonette
2cc de margarine allégée à 60%
1 échalote
1 citron
1cc d’huile
1 brin de thym
1cc de farine
1 jaune d’œuf
sel, poivre.
Gratter les moules rapidement sous l’eau froide sans les faire tremper. Eplucher et hacher l’échalote. Retirer le bout terreux des champignons, laver les têtes à l’eau vinaigrée et les essuyer. Puis les couper en lamelles. Presser le citron et citronner les champignons pour éviter qu’ils noircissent. Laver le persil.
Verser l’huile ds une sauteuse et y faire revenir l’échalote, verser le vin blanc, les moules, le thym, le laurier, saler et poivrer. Faire cuire 3 min. en remuant jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’une casserole. Décortiquer les moules et les réserver.
Couper la saumonette en tronçons et les mettre ds la casserole contenant le jus de cuisson des moules. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, les faire pocher 10 min.. Sortir les tronçons de saumonette et les garder au chaud.
Faire fondre la margarine ds une petite casserole et verser la farine. Bien mélanger, verser 2cs du bouillon de cuisson de la saumonette. Remuer jusqu’à ébullition. Verser les champignons et faire mijoter 10 min.. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger. Dresser la saumonette sur l’assiette avec les moules et napper avec la sauce. Décorer avec le persil ciselé.
source : marmiton