Ingrédients
Équivalences
- 400g de carottes
- 1 petite branche de céleri
- 2 clous de girofle
- 1 oignon
- 400g de noix de veau en morceaux
- 1 bouquet garni
- 1l d'eau
- 1CS de Maïzena
- 20cl de bouillon
- 8cc de crème fraîche à 5%
Blanquette de veau
Couper en rondelles 400g de carottes. Effiler 1 petite branche de céleri et le couper en tronçons. Piquer 2 clous de girofle dans 1 oignon, déposer 400g de noix de veau en morceaux dans une cocote minute avec 1 bouquet garni et l'oignon. Verser 1l d'eau et porter à ébullition. Ecumer le bouillon. Ajouter les carottes et le céleri. Saler, poivrer. Refermer et laisser cuire 15mn. Délayer 1CS de Maïzena dans un peu d'eau. Prélever 20cl de bouillon, le verser dans une petite casserole, ajouter la fécule, et cuire 1mn sur feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter 8cc de crème fraîche à 5% et mélanger. Egoutter la viande et les légumes (enlever le bouquet garni et l'oignon), les mettre dans un plat creux. Ajouter la sauce et remuer. Donner un tour de moulin à poivre. Recette pour 4 personnes (2.5 points wetwet par personne)
Couper en rondelles 400g de carottes. Effiler 1 petite branche de céleri et le couper en tronçons. Piquer 2 clous de girofle dans 1 oignon, déposer 400g de noix de veau en morceaux dans une cocote minute avec 1 bouquet garni et l'oignon. Verser 1l d'eau et porter à ébullition. Ecumer le bouillon. Ajouter les carottes et le céleri. Saler, poivrer. Refermer et laisser cuire 15mn. Délayer 1CS de Maïzena dans un peu d'eau. Prélever 20cl de bouillon, le verser dans une petite casserole, ajouter la fécule, et cuire 1mn sur feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque la sauce a épaissi, ajouter 8cc de crème fraîche à 5% et mélanger. Egoutter la viande et les légumes (enlever le bouquet garni et l'oignon), les mettre dans un plat creux. Ajouter la sauce et remuer. Donner un tour de moulin à poivre. Recette pour 4 personnes (2.5 points wetwet par personne)