Ingrédients
Équivalences
- 1 citron vert non traité
- 500 g de jarret de veau en morceaux
- 8 carottes
- 4 poireaux
- 1 oignon
- 1 clu de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon cube de volaille
- 150 g de champignons de Paris
- Maïzena
- crème épaisse à 8%MG
- persil
BLANQUETTE DE VEAU
4 personnes / 3.5 pts
Préparation 20 mn
Cuisson 17 mn
1 citron vert non traité
500 g de jarret de veau en morceaux
8 carottes
4 poireaux
1 oignon
1 clu de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon cube de volaille
150 g de champignons de Paris
1 CAS de Maïzena
2 CAS de crème épaisse à 8%MG
1 CAS de persil ciselé
Sel poivre
Prélevez le zeste du citron et pressez le fruit.
Mettez la viande dans un autocuiseur avec le jus du citron, un litre d'eau froide et portez à ébullition sans couvrir.
Epluchez les carottes, nettoyez les poireaux en enlevant un peu de vert, piquez l'oignon avec le clou de girofle.
Ecumez l'eau de cuisson de la viande, ajoutez les légumes avec le bouquet garni et le bouillon de volaille.
Fermez, laissez cuire 12 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
Egouttez viande et légumes, gardez les au chaud.
Récupérez 15 cl de bouillon.
Faites suer les champignons émincés à feu doux 2 mn avec 1 CAS de bouillon.
Délayez la Maïzena dans 2 CAS d'eau, puis dans le reste du bouillon récupéré.
Versez dans la casserole, ajoutez les zestes de citron et la crème, portez à ébullition et faites épaissir 2 mn en remuant.
Dressez la viande et les légumes sur un plat, saupoudrez de persil.
4 personnes / 3.5 pts
Préparation 20 mn
Cuisson 17 mn
1 citron vert non traité
500 g de jarret de veau en morceaux
8 carottes
4 poireaux
1 oignon
1 clu de girofle
1 bouquet garni
1 bouillon cube de volaille
150 g de champignons de Paris
1 CAS de Maïzena
2 CAS de crème épaisse à 8%MG
1 CAS de persil ciselé
Sel poivre
Prélevez le zeste du citron et pressez le fruit.
Mettez la viande dans un autocuiseur avec le jus du citron, un litre d'eau froide et portez à ébullition sans couvrir.
Epluchez les carottes, nettoyez les poireaux en enlevant un peu de vert, piquez l'oignon avec le clou de girofle.
Ecumez l'eau de cuisson de la viande, ajoutez les légumes avec le bouquet garni et le bouillon de volaille.
Fermez, laissez cuire 12 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
Egouttez viande et légumes, gardez les au chaud.
Récupérez 15 cl de bouillon.
Faites suer les champignons émincés à feu doux 2 mn avec 1 CAS de bouillon.
Délayez la Maïzena dans 2 CAS d'eau, puis dans le reste du bouillon récupéré.
Versez dans la casserole, ajoutez les zestes de citron et la crème, portez à ébullition et faites épaissir 2 mn en remuant.
Dressez la viande et les légumes sur un plat, saupoudrez de persil.