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Blanquette de veau aux asperges au citron et à la noix de muscade

2 réponses · 3556 vues

AgrumesÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400 gr veau (escalope, jarret)
  • 4 cc fond de veau
  • 3 CS farine
  • 1 botte d'asperges
  • 8 cc crème fraîche allégée 15 %
  • jus d'1/2 citron
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
BLANQUETTE DE VEAU AUX ASPERGES

4 personnes 3 1/2 pts/personne
Préparation 10 mn Cuisson 1h15mn

400 gr veau (escalope, jarret)
4 cc fond de veau
3 CS farine
1 botte d'asperges
8 cc crème fraîche allégée 15 %
jus d'1/2 citron
noix de muscade
sel, poivre

Couper la viande en cubes et les déposer dans une petite cocote. Ajouter le fond de veau et 50 cl d'eau, puis porter à ébullition. Ajouter alors la farine avec 10 cl d'eau froide et mélanger à la cuillère en bois. Laisser mijote 1 h.
Pdt ce temps, éplucher et laver les asperges. Les couper en tronçons de 3 cm. Les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée et les égoutter.
Egoutter les morceaux de viande. Passer le jus de cuisson au chinois et faire réduire 3 mn pour obtenir une sauce onctueuse.
Remettre la viande dans la cocotte et ajouter les asperges. Laisser mijotr 5 mn.
Pour servir, mettre la viande et les asperges dans un plat chaud. Au dernier moment, terminer la cuisson de la sauce en ajoutant la crème fraîche. Verser le jus de citron, râper la muscede, saler et poivrer.

bon appétit

Atala
2
C'est très bon,présentable, facile à faire et impossible de savoir que c'est WW.On peut donc le servir en reception.

Je mets très rarement cette note, mais là, c'est TOP 10/10

Je vous la recommande
3
Pour info il faut comptabiliser pour cette recette :

Unités ProPoints ™ : 6
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