Ingrédients
Équivalences
- 480g d'épaule de veau( en cubes de 3cm)
- 80g d'oignons
- 40gr de celeri branche
- 80g de carotte
- bouquet garni
- clou de girofle
- 360g de champignons (frais, si possible)
- 240g d'oignons grelots
- 1cc de cerfeuil haché
- sel
- poivre
- 240g de courgettes
- 2cc de jus de citron
- 100g de fromage blanc 0%
BLANQUETTE DE VEAU LEGERE
3pts/personne
Pour 4 personnes: -
- 480g d'épaule de veau( en cubes de 3cm)
-80g d'oignons
- 40gr de celeri branche
- 80g de carotte
- bouquet garni
- clou de girofle
-360g de champignons (frais, si possible)
- 240g d'oignons grelots
--1cc de cerfeuil haché
-sel, poivre
Pour la sauce:
-240g de courgettes
- 2cc de jus de citron
-100g de fromage blanc 0%
- dans une grande sauteuse d'eau froide, déposer la viande, l'oigon coupé en 4, le cèleri coupé en morceaux, la carotte émincée.
- ajouter le bouquet garni,,le clou de girofle,le sel, le poivre..
- dès l'ébullition, cuire doucement 50mn ou 15mn à l'autocuiseur..
- Eplucher et couper les courgettes en dés, les cuire 5 à 10 mn à l'eau bouillante, ou à la vapeur..Bien égoutter..
- enlever le bout terreux des champignons, les laver, les couper et les faire étuver..
- cuire les oignons 10mn à l'eau bouillante..
-Dès que la viande est cuite, faire la sauce:
mixer les courgettes, le jus de citron, le fromage blanc, et environ 12cl de jus de cuisson de la viande..
- égoutter la viande, l'entourer des légumes et de la sauce..et parsemer de cerfeuil...
3pts/personne
Pour 4 personnes: -
- 480g d'épaule de veau( en cubes de 3cm)
-80g d'oignons
- 40gr de celeri branche
- 80g de carotte
- bouquet garni
- clou de girofle
-360g de champignons (frais, si possible)
- 240g d'oignons grelots
--1cc de cerfeuil haché
-sel, poivre
Pour la sauce:
-240g de courgettes
- 2cc de jus de citron
-100g de fromage blanc 0%
- dans une grande sauteuse d'eau froide, déposer la viande, l'oigon coupé en 4, le cèleri coupé en morceaux, la carotte émincée.
- ajouter le bouquet garni,,le clou de girofle,le sel, le poivre..
- dès l'ébullition, cuire doucement 50mn ou 15mn à l'autocuiseur..
- Eplucher et couper les courgettes en dés, les cuire 5 à 10 mn à l'eau bouillante, ou à la vapeur..Bien égoutter..
- enlever le bout terreux des champignons, les laver, les couper et les faire étuver..
- cuire les oignons 10mn à l'eau bouillante..
-Dès que la viande est cuite, faire la sauce:
mixer les courgettes, le jus de citron, le fromage blanc, et environ 12cl de jus de cuisson de la viande..
- égoutter la viande, l'entourer des légumes et de la sauce..et parsemer de cerfeuil...