Ingrédients
Équivalences
- 400g d'épaule de veau ( en cubes de 2-3 cm)
- 80g d'oignon
- 40g de cèleri branche
- 80g de fécule
- 80g de carotte
- clou de girofle
- 300g de champignons frais
- 1 cc de cerfeuil ciselé
- bouquet garni
- sel, poivre
- 240g de courgettes
- 2 cc de jus de citron
- 100g de fromage blanc
recette que je fais régulièrement et zhom ne veut plus la traditionnelle: il préfère celle-ci..
BLANQUETTE DE VEAU LEGERE:3pts
pour 4 personnes
- 400g d'épaule de veau ( en cubes de 2-3 cm)
- 80g d'oignon
- 40g de cèleri branche
- 80g de fécule
- 80g de carotte
- clou de girofle
- 300g de champignons frais
- 1 cc de cerfeuil ciselé
- bouquet garni
- sel, poivre...
POUR LA SAUCE:
- 240g de courgettes
- 2 cc de jus de citron
- 100g de fromage blanc
- Mettre la viande dans une grande sauteuse d'eau froide, avec l'oignon épluché et coupé en 4, le cèleri en petits morceaux, la carotte épluchée et en rondelles,le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, écumer., et cuire 50mn sur feu doux (ou 15mn en cocotte-minute).
- Eplucher et couper les courgettes en dés, les faire cuire 5 à 10mn à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver
- Faire revenir les champignons nettoyés et couper en 4
- Dès que la viande est cuite: mixer les courgettes cuites avec le citron, le fromage blanc et 12cl 1/2 de jus de cuisson de veau filtré
- Egoutter la viande, mettre les légumes autour, napper de sauce et parsemer de cerfeuil...
BLANQUETTE DE VEAU LEGERE:3pts
pour 4 personnes
- 400g d'épaule de veau ( en cubes de 2-3 cm)
- 80g d'oignon
- 40g de cèleri branche
- 80g de fécule
- 80g de carotte
- clou de girofle
- 300g de champignons frais
- 1 cc de cerfeuil ciselé
- bouquet garni
- sel, poivre...
POUR LA SAUCE:
- 240g de courgettes
- 2 cc de jus de citron
- 100g de fromage blanc
- Mettre la viande dans une grande sauteuse d'eau froide, avec l'oignon épluché et coupé en 4, le cèleri en petits morceaux, la carotte épluchée et en rondelles,le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, écumer., et cuire 50mn sur feu doux (ou 15mn en cocotte-minute).
- Eplucher et couper les courgettes en dés, les faire cuire 5 à 10mn à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver
- Faire revenir les champignons nettoyés et couper en 4
- Dès que la viande est cuite: mixer les courgettes cuites avec le citron, le fromage blanc et 12cl 1/2 de jus de cuisson de veau filtré
- Egoutter la viande, mettre les légumes autour, napper de sauce et parsemer de cerfeuil...