Boeuf bourguignon aux carottes, oignons et champignons

Boeuf bourguignon
en propoint

Pour 4 pers/ 4PPTS

Ingrédients :

- 2 carottes

- 2 oignons

- 150 g de champignons de Paris

- 600 g de viande de bœuf à fondue

- 2 Cc de margarine 60 %

- 1 verre de vinaigre de xérès

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

Préparation :

- Laver, éplucher et émincer les carottes, les oignons et les champignons de Paris.

- Découper la viande en gros cubes.

- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2 Cc de margarine végétale. Y faire dorer les morceaux de viande à feu très vif de tous côtés puis les réserver.

- Ajouter ½ verre d’eau, els oignons, les carottes et 1 bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes.

- Remettre les morceaux de viande et mouiller avec 1 verre de vinaigre de xérès.

- Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux durant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.

- Ajouter les champignons de Paris et rectifier l’assaisonnement.

- Remettre à cuire encore environ 30 minutes.

- Servir bien chaud.