Bouchées aux noix caramélisées

Bouchées aux noix

pour 20 bouchées 1 pt

100 g de cerneaux de noix (1
1 càc d'édulcorant de cuisson (0)
1 sachet de sucre vanillé
3 cl d'eau
1 pincée de cannelle (je n'en avais pas)
20 g de chocolat noir à pâtisser (2,5)
2càs crème fraîche à 4%): 0,5

Mixer les cerneaux de noix et y ajouter la cannelle.
Dans une casserole, mélanger l'eau, l'édulcorant et le sucre vanillé, et porter à ébullition. Dès que la préparation commence à bouillir, baisser le feu.
Toujours sur le feu, ajouter à la préparation la poudre de noix et mélanger à la spatule.
Laisser la pâte se dessécher un peu pendant 2 min à feu doux en mélangeant constamment.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la façonner en un carré de 10 cm de côté et MOINS ! d'épaisseur ; au choix, faire le carré de la même taille et moins épais que a précédente version, ça fera des bouchées fines et longues ou réduire la taille du carré pour couper en carrés plus épais mais moins longs)
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec le chocolat.
Etaler le chocolat fondu (AU PINCEAU !) sur la pâte de noix.
Mettre à refroidir au réfrigérateur pendant 2 h.
Une fois bien refroidie, découper la pâte en petits carrés.